刚刚自己熬了一点紫薯粥 ， 但煮出来的紫薯粥却是蓝色的 ， 这是怎么回事呢？这种蓝色的紫薯粥能不能喝呢？那紫薯粥又该如何煮 ， 煮出来的颜色才会发紫呢？想知道就一起来看看吧 。
紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗 1 能吃 。
紫薯粥煮出来颜色发蓝属于正常现象 ， 一般是由于水质呈碱性所造成的的 ， 因为紫薯中含有大量的花青素成分 ， 而花青素属于一种水溶性维生素 ， 遇酸会变紫红色 ， 而遇碱则变蓝 。 而自来水一般都呈碱性 ， 如果直接使用自来水熬紫薯粥的话 ， 煮好的粥颜色就会呈蓝色 ， 这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值 ， 仍可继续食用 。
紫薯粥怎样煮成紫色 2 使用纯净水 纯净水呈中性 ， 用来熬紫薯粥不会与紫薯粥中的花青素发生反应 ， 这样煮处理的紫薯粥才能维持原本的紫色 。
加入食醋 如果只能用自来水熬粥的话 ， 熬粥时可以往锅中加入几滴食醋 ， 食醋和碱性的自来水能起到酸碱中和的作用 ， 从而能防止紫薯粥变蓝 。
紫薯熬粥要不要去皮 3 【紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗,紫薯粥怎样煮成紫色】 建议去皮 。
在熬紫薯粥的时候建议将紫薯皮去掉 ， 因为紫薯皮的口感并不是很好 ， 带皮一起吃会导致紫薯粥的口感发苦 。 另外紫薯生长在土中 ， 外皮上会有很多的灰尘、杂质以及细菌 ， 如果没有清洗干净就一起煮的话 ， 反而会对紫薯粥造成污染 ， 这样食用后对健康非常不利 。 所以建议在熬粥之前将紫薯外皮削掉 ， 这样熬出来的紫薯粥口感更加细腻可口 。
紫薯粥适合减肥的人吃吗 4 适合 。
紫薯粥的热量并不高 ， 适合减肥人群食用 ， 且适量食用对减肥还有一定的好处 ， 因为紫薯中纤维素含量非常丰富 ， 食用后能起到很好的饱腹感 ， 所以减肥人士适量喝一点紫薯粥能减少其他高热量食物的摄入 。 另外经常喝紫薯粥还能促进肠道内垃圾毒素的排出 ， 对减肥非常有帮助 ， 其中的花青素还有很强的看氧化作用 ， 经常食用能帮助延缓衰老 。
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