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兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水 。
酿皮
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酿皮是西北地区特别流行的一道传统面食,有点像凉皮,分为水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一,经济实惠,既有菜又有饭 。在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增 。酿皮一年四季都有出售 。
兰州牛肉面
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现在“兰州牛肉面”在全国都很有名了,地道的兰州牛肉面味道独一无二 。正宗的牛肉面必须要在兰州吃,兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,色香味美 。友情提示:著名的马子禄牛肉面馆,一大清早开始经营,到下午两点就关门了 。
甜醅子
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甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作 。味道和醪糟有一些像,偏甜,在兰州的大街小巷也随处可见,夏天时候是消暑的好伴侣 。
灰豆子
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灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品,灰豆煮的很烂,豆皮都已经捞了出来 。除了喝豆汤,碗里浓浓的豆沙也是难得的美味,酸酸甜甜,非常好吃,在炎热的夏季,灰豆子是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳 。
浆水面
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浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,而以兰州的最为考究,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品 。夏季到兰州,可以在市内的很多餐馆品尝到浆水面 。
牛奶鸡蛋醪糟
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牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的 。这种醪糟营养丰富,容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能,是最“接近完美的食品” 。除此之外,它还可以提神解乏、美容养颜和减肥,可称为广大女性朋友不可错过之良品!
热冬果
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热冬果是上百年来一直为兰州人喜食的街头小吃 。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品 。每年初冬,兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见 。煤火炉上放一特大砂锅,煮着黄橙橙的大梨,热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香 。遇到下雪天,吃碗热冬果,浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来 。
炒面片
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炒面片是西北地区很有名的面食,一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是每个餐馆必有的主食之一 。这种面片的做法多样,不同的配料加上不同的调味,口感丰富,很多当地的餐厅都有这道菜 。
兰州羊杂碎
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兰州羊杂碎是兰州的特色风味小吃,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食 。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的,不腥,不骚 。
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