我最近自己做了香肠 ， 做好的香肠需要晾晒干后才可以吃 ， 但因为是第一次做 ， 不知道要晒到什么程度最好 ， 那香肠晾晒到什么程度最好？一起看看吧！
香肠晾晒到什么程度最好 1 香肠需要晾晒到八成干才算好 。
经常做香肠的人会发现 ， 香肠刚做好的时候水分比较多 ， 会比较的粘手 ， 此时需要将其悬挂在家里干燥通风处晾干 ， 待其水分流失挥发 ， 这样的香肠才会更加好吃 ， 保存时间也更长 。
香肠通常需要晾晒到八成干的时候才算好 ， 具体就是香肠表皮基本风干 ， 摸起来比较硬 ， 但不是特别硬 ， 用力的话还是可以陷进去 ， 这样的香肠吃起来口感才是最好的 ， 太干的香肠口感偏硬 。
晒香肠第几天可以扎洞眼 2 晒香肠2-3天左右就可以扎洞眼了 。
由于香肠的肠衣是不透气的 ， 如果不沾洞眼的话 ， 香肠晾干的时间比较长 ， 其次就是要是天气闷热 ， 则可能会导致香肠发臭 ， 这时候扎几个洞眼 ， 可以加快香肠晾晒的时间 ， 防止香肠出现腐烂变质的情况发生 。
正常情况来说 ， 香肠做好后 ， 先悬挂在家里干燥通风处2-3天 ， 待其表面水分变干 ， 之后就可以进行扎洞眼了 ， 一般每根香肠用牙签扎5-6个洞眼即可 。
冬季能否在太阳底下暴晒香肠 3 不能 。
香肠作为一种腌制品 ， 是以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的 ， 肠衣如果在太阳底下进行暴晒 ， 那么很容易出现破裂的情况 ， 这时候会导致香肠里面的馅料掉出来 ， 因此冬季香肠是不建议放在太阳底下进行暴晒的 。
香肠晾干只需要置于家中干燥通风的地方挂起来就可以了 ， 如果天气比较潮湿 ， 那么可以选择烘干或者熏干的方式晾干香肠 。
香肠出油后还要晒多久 4 3-7天即可 。
【香肠晾晒到什么程度最好,晒香肠第几天可以扎洞眼】 由于香肠肠衣中的主要材料是肉 ， 因此香肠晒到一定程度后会有出油的情况 ， 这时候表示香肠晾晒到了一定程度 ， 其中的油脂开始溢出 ， 此时只需要再晾晒3-7天左右 ， 香肠就可以吃了 ， 香肠不需要晾晒的太干 ， 太干反而会影响香肠的口感 。
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