最近买了腊肉来吃 ， 但是我发现我买来的腊肉上有白色的东西 ， 好像是霉点 ， 又好像是盐霜 ， 那到底腊肉上的白色的是什么东西？怎么区别腊肉上的盐和霉？
腊肉上的白色的是什么东西 1 盐霜 。
腊肉上面有白色的东西不一定是发霉 ， 因为在腊肉熏制之前需要进行加盐腌制 ， 待腊肉风干后 ， 这些盐分也会析出结晶 ， 进而就形成外表看到的盐霜 ， 一般这种情况下的腊肉不带有异味、质地变化等异常情况 。
但如果腊肉表面开始出现白霉的话 ， 那可能是腊肉开始发霉变质了 ， 一般发霉变质的腊肉除了外观上有变化外 ， 腊肉的味道气味都会发生改变 ， 并且这种发霉的腊肉也不建议再食用 。
怎么区别腊肉上的盐和霉 2 看面积 一般来说 ， 腊肉如果发霉的话 ， 那起霉的面积通常会比较大 ， 而凝结在腊肉表面的盐霜面积会比较小 。
看肉质【腊肉上的白色的是什么东西,怎么区别腊肉上的盐和霉】 发霉的腊肉质地也会发生改变 ， 比如开始出现软烂 ， 肉的颜色也会发白 ， 和没有发霉的腊肉颜色不一样；而有盐霜的腊肉的质地依旧比较紧实结实 。
闻味道 起霉的腊肉闻起来会有霉味 ， 部分还会有酸臭味 ， 而腊肉上析出盐分的话是不会发生气温改变的 。
腊肉怎么保存不发霉 3 干燥通风处保存 腊肠发霉是因为环境过于潮湿 ， 所以可以将腊肉放到干燥通风的环境中保存 ， 也可以在腊肉表面涂一层高浓度白酒来帮助抑菌 。
真空保存 如果有抽真空机的话还可以将腊肉放到真空环境中保存 ， 真空条件下能隔绝空气和水分 ， 进而延长腊肉的保质期 。
冷冻保存 腊肉还可以放到冰箱中冷冻保存 ， 低温环境下细菌繁殖减慢 ， 进而延长腊肉的保质期 ， 一般冷冻条件下 ， 腊肉能保存一年左右的时间 。
腊肉冷冻2年还能吃吗 4 没有变质就能吃 。
腊肉是一种腌制食品 ， 因为含有较多的调味料 ， 所以相对不耐保存 ， 保存不当的话会容易出现起霉变质的情况 ， 但如果将腊肉真空或者是真空保存起来 ， 也能保存较长时间不变质 ， 一般腊肉冷冻保存能保存一年左右的时间 ， 而如果腊肉放在冷冻室中两年了还没有变质 ， 也还是可以继续食用的 ， 但如果发现了一点变质的迹象 ， 就不能再食用了 。
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