1、鲤鱼洗净 , 在鱼身两面各划2刀 , 放入盐半勺 , 料酒1勺 , 抹匀后腌制10分钟 。
2、蒜切成蒜片 , 大葱切葱丝 , 姜切姜丝 , 干辣椒切成段 , 青椒切粒 , 红椒切粒 , 鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。
3、锅中放入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄 , 盛出待用 。
4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香 , 放入鲤鱼、青红椒粒 , 加入适量清水 , 生抽10克 , 白糖1勺大火煮开 , 换小火焖煮8分钟 , 待汤汁收干 , 放入盐1勺 , 鸡精半勺拌匀后盛出 , 撒上葱丝即可 。
【鲤鱼的做法 鲤鱼怎么做】
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