刚刚去海鲜市场买了一斤蛏子， 那蛏子买回来之后到底需不需要吐沙子呢？蛏子要怎么吐沙子才能吐干净呢？
蛏子需要吐沙子吗 1 需要 。
蛏子属于海鲜， 体内难免会有一定的泥沙， 因此在食用前需要将蛏子体内的泥沙去除干净， 否则泥沙会大大影响蛏子的口感， 此外还非常不卫生 。
此外蛏子内脏中也有很多泥沙以及一些未消化完的食物残渣， 所以在吃蛏子之前还需要将蛏子的内脏去除干净 。
蛏子怎样吐沙子吐得干净 2 盐水浸泡 准确一盆清水， 往水中加入适量食盐， 然后再将蛏子放入盐水中浸泡几小时， 蛏子在有盐水的环境下会将头伸出来， 从而能帮助蛏子更好吐沙 。
食油吐沙 浸泡蛏子时在水中滴几滴食用油， 这些食用油会浮在水面形成一层保护膜， 并与外界隔绝开， 时间一长就会导致水中氧气减少， 从而会加快蛏子的呼吸， 而蛏子在呼吸的过程中也能带出体内泥沙， 最后在用流动清水冲洗就能将其清洗干净 。
蛏子需要焯水吗 3 需要 。
如果吃炒蛏子的话， 在炒之前最好先焯一遍水， 因为蛏子这种海鲜含水量十分高， 如果直接下锅炒， 在烹炒的过程中会出大量的水， 从而会对蛏子的口感造成影响， 但如果能提前焯一遍水能将蛏子体内多余的水分焯出， 蛏子肉质会变得更加紧实 。
但蛏子焯水时间不宜过长， 一般烫2分钟左右即可， 时间过长很容易将蛏子肉烫老， 这样炒出来的蛏子口感并不是很好 。
蛏子焯水应该冷水还是热水下锅 4 开水下锅 。
【蛏子需要吐沙子吗,蛏子怎样吐沙子吐得干净】 蛏子焯水时建议将其开水下锅， 高温的水能迅速将蛏子烫熟， 并且能让其肉质收缩， 吃起来肉质会更加的紧致， 同时也能更好保留蛏子的营养价值 。 如果冷水下锅的话， 蛏子焯水时间就会变长， 这样不仅大大影响蛏子本身鲜美的口感， 时间一久还会加速其营养成分的流失 。
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