【鱼香肉丝的家常做法简单】食材：胡萝卜半个 ， 尖椒1个 ， 木耳5朵 ， 猪肉丝300克 ， 大蒜1头 。
调料：郫县豆瓣酱5克 ， 料酒10克 ， 生抽15克 ， 老抽5克 ， 白糖15克 ， 香醋20克 ， 淀粉10克 。
制作流程：第一步：大蒜剥皮洗净后 ， 切末 。
第二步：尖椒去蒂去籽后 ， 洗净切丝 。
第三步：胡萝卜去皮洗净后 ， 切丝 。
第四步：木耳冷水泡发后 ， 切丝 。
第五步：鱼香汁调制配方：5克料酒 ， 10克生抽 ， 15克白糖 ， 20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁 。 比例为1：2：3：4：5 ， 口味轻重可以根据这个比例来做调整 。
第六步：猪肉丝中倒入5克料酒 ， 10克淀粉 ， 5克生抽和5克老抽 ， 拌匀后腌制10分钟 。 时间到后 ， 下锅中火快速煸炒至变色后取出 。
第七步：锅中倒入适量底油 ， 放入蒜末和5克郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
第八步：将尖椒丝 ， 胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻 。
第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀 。
第十步：加入鱼香汁 ， 中大火翻炒1分钟左右即可出锅 。
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