核桃是一种很有营养的坚果食品 ， 民间还有吃核桃补脑的说法 ， 因此很多人在家都会囤一些核桃来吃 ， 但不知道核桃过期了的话还能不能吃呢？
核桃仁过期了能吃吗 1 不能吃 。
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 ， 一般由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定 ， 是厂家给消费者承诺在此期限内 ， 食品的风味、口感、安全性各方面都有保证 ， 可以放心食用 ， 但如果过期后厂家则不予保证食品的食用口感、风味以及安全性 ， 因此核桃仁过期后很可能因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质 ， 所以不能吃 ， 以免对健康造成危害 。
小贴士【核桃仁过期了能吃吗,核桃仁放冰箱冷藏一年多了还能吃吗】 另外如果贮存环境没达到要求 ， 核桃仁的口味、气味和外观都会变化的非常快 ， 即使核桃仁没有超出保存期 ， 也可能发生变质 ， 而变质的核桃仁非常容易感染黄曲霉菌 ， 这种一种剧毒物质 ， 可引起急性中毒 ， 主要是危害肝脏 ， 诱发产生肝炎、肝硬变、肝坏死等 ， 临床症状有肠胃不适、食欲不佳、恶心想吐、呕吐、腹胀及肝部触疼等 ， 情况严重出现水肿、昏迷 ， 以致抽动而死 。
核桃仁放冰箱冷藏一年多了还能吃吗 2 不能吃 。
一般核桃仁密封的保质期为6个月；整粒干核桃的保存时间一般为1年 ， 如果核桃仁已经放了1年 ， 一般是不建议继续食用的 ， 因为核桃中含有丰富的油脂 ， 时间过久不仅口感会变异 ， 而且营养价值也会有所流失；另外 ， 放久了的核桃中可能已经发霉或长虫 ， 人食用后可能会引起不适反应 ， 对身体健康不利 。
市面上有很多散装核桃 ， 是并没有标明保质期的 ， 如挑选核桃的时候发现有以下情况 ， 则是变质的征兆 ， 不要购买和食用 。
核桃仁变质是什么样子的 3 1、看 通过肉眼可以看到核桃仁上会长很多白毛 ， 用手摸起来会有一种很滑的感觉；看核桃的颜色 ， 表皮呈淡黄色为佳 ， 如果过白说明被硫磺熏过 ， 如果表面呈黑色 ， 说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了；另外还要看核桃的个头要均匀 ， 缝合线紧密 ， 外壳光洁的好 ， 如发黑 ， 泛油的多数为坏果 。
2、掂 就是拿一个核桃掂掂重量 ， 轻飘飘的没有分量 ， 多数为空果 ， 坏果 ， 而沉的比较好 ， 说明果肉紧实 ， 核桃新鲜 ， 还可用手搓一搓 ， 如果发现有细微的粉末 ， 很有可能是被漂先过 。
3、闻 拿几个核桃放鼻子底下闻一闻 ， 如陈果 ， 坏果有明显的哈喇味 ， 还可以把核桃敲开闻 ， 哈喇味会更明显 。 另外正品核桃闻起来是淡淡的木香 ， 如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了 。
4、听 从一尺高左右扔在硬地上听声音 ， 空果会发出类似于破乒乓球的声音 。
5、尝 核桃仁质脆 ， 果肉富油质 ， 种皮味涩 ， 味香甜是好果 ， 如果带有苦味 ， 并且散发一种发霉的味道 ， 则不能吃 ， 是霉变的现象 。
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