很多人都有自己做过红薯干 ， 而制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒” ， 这到底是为什么呢？自己晒好的红薯干颜色发黑的话又是什么原因呢？让我们一起来看一下吧 。
红薯干为什么要三蒸三晒 1 为了提升口感 。
制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒” ， 因为这样能让晒好的红薯干吃起来更加软糯香甜有嚼劲 ， 同时还能增加红薯肉质的紧密性和弹性 。 如果不蒸直接晒的话 ， 会加速红素中水分的蒸发 ， 这样晒好的红薯干质地会发干发硬 ， 吃起来口感并不是很好 。 所以如果想让晒好的红薯干口感更加软糯香甜的话 ， 建议采用“三蒸三晒”的步骤来制作 。
红薯晒干为什么发黑 2 红薯中含有丰富的多酚类物质 ， 在制作红薯干时 ， 红薯切开后会和氧气接触发生氧化反应 ， 从而会产生深色物质导致红薯干变黑 ， 这是正常的现象 ， 红薯干发黑并不会影响红薯干的食用 ， 也不会对其中营养成分造成损失 ，
如果不想晒好的红薯干发黑的话 ， 在制作之前建议先用盐水将红薯干浸泡一下 ， 这样能避免红薯干颜色变黑 。
红薯干晒的太干了怎么办 3 蒸一下再吃 。
在晒红薯干的时候一定要注意时间 ， 时间太长就会导致红薯干质地发干 ， 如果红薯干不小心晒过头导致质地非常干的话 ， 建议在吃之前可以将其放在锅中隔水蒸一下 ， 水蒸气能让红薯干的质地回软 ， 吃起来就不会那么硬 。
红薯干不适合什么人吃 4 糖尿病患者 红薯干中糖分含量比较高 ， 且其中还含有丰富的淀粉成分 ， 食用后这些淀粉成分最终会在体内转化成葡萄糖 ， 所以糖尿病患者要尽量少吃红薯干 ， 否则食用后会引起血糖出现较大的波动 ， 对健康十分不利 。
消化功能不佳者【红薯干为什么要三蒸三晒,红薯晒干为什么发黑】 红薯干晒好后质地非常干硬 ， 且其中粗纤维成分含量非常高 ， 食用后并不是很好消化 ， 所以本身消化功能不是很好的人要尽量少吃 。
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