看到很多人在炒腊肉之前都会先煮一下 ， 这一步到底是不是多余的呢？那蒸腊肉的话又要不要煮呢？让我们一起来看看吧 。
腊肉需要煮熟再炒吗 1 需要 。
1.为了让腊肉更加有风味 ， 同时起到杀菌防腐的作用 ， 腊肉在腌制时加入了大量盐 ， 吃之前煮一下是为了稀释其中的盐分 ， 避免炒出来的腊肉口感偏咸 。
2.腊肉属于熏制品 ， 其中含有一定的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐对人体有危害 ， 但将腊肉煮一遍能溶解其中部分亚硝酸盐成分 ， 这样腊肉吃起来更加健康 。
3.腊肉制作时内部水分大大蒸发 ， 整体口感比较干 ， 吃之前煮一下能让腊肉吸收水分回软 ， 吃起来口感会更好 。
蒸腊肉需要先用水煮吗 2 需要 。
吃腊肉前煮一遍是为了减少腊肉当中的有害物质和盐分 ， 同时能让腊肉质地变软 ， 这样吃起来口感更好 。 而蒸腊肉之前最好也能将其先切片煮一下 ， 这样蒸出来的腊肉吃起来更加健康 ， 且口感滋润有嚼劲 ， 并且在煮的过程中还能去除腊肉表面没有清洗干净的灰尘等脏东西 。
腊肉可以用洗洁精洗吗 3 【腊肉需要煮熟再炒吗,蒸腊肉需要先用水煮吗】 不建议 。
虽然腊肉表面有很多的油脂 ， 但并不建议使用洗洁精来清洗腊肉 ， 因为洗洁精中含有大量的表面活性剂 ， 而这种成分是不能吃的 ， 如果腊肉没有清洗干净摄入这种成分会对健康有害 。
建议可以使用洗米剩下的淘米水来清洗腊肉 ， 其中的碱性物质能去除腊肉表面的油脂 ， 此外清理腊肉时最好用温水 ， 这样能更好的溶解腊肉表面的油脂和灰尘 。
腊肉放冰箱前要不要洗 4 不建议洗 。
腊肉不吃的话是不建议洗的 ， 因为腊肉表面有很多的盐分 ， 这些盐分具有杀菌抑菌的作用 ， 能防止腊肉发霉变质 。 如果清洗腊肉就会将其表面的盐分冲掉 ， 同时还会让腊肉变潮 ， 后续保存过程中很容易变质 。 如果觉得腊肉比较脏的话 ， 只要将其用干净塑料袋密封装好再放入冰箱保存即可 ， 得到要吃的时候再洗 。
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