准备自己腌一点腊八蒜， 那腊八蒜是不是在越暖和的地方就会越绿呢？那腊八蒜变绿之后又该如何保存呢？让我们一起看看吧 。
腊八蒜是越暖和越绿吗 1 不是 。
【腊八蒜是越暖和越绿吗,腊八蒜变绿后怎么保存】 最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右， 因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处， 低温才能激活大蒜当中的蒜酶， 而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用 。 如果将腊八蒜放在温度较高的环境下， 会影响腊八蒜的制作进度导致腊八蒜不容易变绿 。 同时高温还容易滋生细菌， 很容易导致腊八蒜变质 。
腊八蒜变绿后怎么保存 2 腊八蒜腌制好后在不吃时都需要密封好， 如果气温不高的话， 可以直接将腊八蒜密封放在家中低温阴凉处保存 。 但如果是气温比较高的话， 则最好将腊八蒜放入冰箱冷藏室内， 这样能抑制细菌滋生， 让腊八蒜更好保存 。 且每次吃腊八蒜时都需要用无油无水的干洁餐具舀出， 以免对腊八蒜造成污染 。
腊八蒜不适合什么人吃 3 发热、上火人群 腊八蒜属于温热性食物， 过多食用会导致身体内热增加， 因此不建议有发热或者是上火症状的人食用， 否则食用后会加重身体内火， 从而导致发热症状加重， 对健康非常不利 。
消化道溃疡患者 腊八蒜属于刺激性食物， 食用后会刺激胃酸分泌， 因此不建议有消化道溃疡的人群食用， 否则会加重对肠胃粘膜的刺激， 引起身体不适 。
吃腊八蒜要不要煮一下 4 不用 。
腊八蒜腌制好后可以直接食用， 其口感清脆可口， 酸辣适中、略带甜味， 适量食用能起到开胃解腻的作用， 还能促进肠胃蠕动 。 但如果觉得腊八蒜口感比较刺激的话， 煮一下再吃也是可以的， 只是这样腊八蒜口感会变软， 缺少清脆感， 同时腊八蒜还可以在炒菜的时候放， 能让菜肴的口感更加丰富 。
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