最近自己做了一些香肠 ， 结果晒后 ， 准备来吃的时候发现香肠有些酸酸的 ， 不知道怎么回事 ， 那么灌的香肠有点酸是怎么回事？灌的香肠有点酸还能吃吗？
灌的香肠有点酸是怎么回事 1 1、忘记扎孔 在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔 ， 既可以排出香肠内的水分 ， 还能加速香肠风干的速度 ， 而如果忘记了将香肠扎孔 ， 那在密闭空间内 ， 香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应 ， 进而导致香肠出现发酸的情况 。
2、香肠沾水 在制作香肠的过程中 ， 香肠是不能沾水的 ， 不然可能会导致香肠打湿腐败 ， 香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
灌的香肠有点酸还能吃吗 2 视情况而定 。
香肠是一种有独特香味的食物 ， 一般不会出现发酸的情况 ， 但是如果在制作或者保存的过程中处理不当的话 ， 可能会导致香肠中的肉和馅料互相发生发酵反应 ， 进而出现发酸的情况 ， 如果程度较轻 ， 不会产生对人体有害的物质 ， 经过除酸后 ， 还可以继续食用 。
但如果香肠发酸严重的话 ， 那可能会引起香肠发生腐败变质的情况 ， 而变质后的香肠不仅营养物质有很大的损失 ， 并且还会产生有害物质 ， 人体食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等不适 。
香肠有点酸怎么去除 3 碱水浸泡后蒸熟 。
如果香肠出现发酸程度较轻的话 ， 是可以进行除酸处理后继续食用的 ， 而这个处理的方法就是将香肠加热蒸熟 ， 在蒸制过程中 ， 高温会将香肠内产生的细菌杀灭 ， 然后再放置在碱水中浸泡10~20分钟左右 ， 捞出沥干水分后再蒸5分钟即可食用 。
小贴士：如果香肠散发的酸味严重的话 ， 说明此时的香肠已经发生了变质 ， 无需再补救 ， 已经不能再食用 。
香肠能用风扇吹吗 4 可以 。
在晒香肠的过程中是可以使用风扇来加速风干速度的 ， 因为电风扇能加速空气流通 ， 进而加速水分蒸发 ， 尤其是在遇到连续阴雨天的时候 ， 这样还能防止湿度过大而导致香肠腐败变质 。
【灌的香肠有点酸是怎么回事,灌的香肠有点酸还能吃吗】 但是用电风扇吹的时候也要注意不能刚灌好就吹 ， 要等香肠不滴水时才能吹 ， 同时风扇也会带动地面灰尘 ， 所以使用风扇时还要注意地面的干净卫生 ， 不然可能使香肠落灰而不能食用 。
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