食材：猪腰400克、干木耳5克、泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个
1、猪腰洗净 ， 横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断 ， 第四刀再切断) 。切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗 ， 洗净后沥干 。加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克(老抽2克)、鸡蛋黄1个拌匀 ， 加入淀粉1勺继续拌匀 。
2、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入豆瓣酱1勺炒出红油 ， 加入蒜片、泡椒、泡姜炒香后 ， 放入木耳炒至断生 。放入腰花翻炒2分钟 。
3、放入葱段翻炒均匀 ， 加入盐半勺、白糖半勺、蚝油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺炒匀即可出锅 。
【泡椒腰花的做法】
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