步骤1
准备食材：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙 。
步骤2
葱切段 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
蒜切末 。
步骤5
猪肝凉水下锅焯水 ， 煮出血水 。
步骤6
猪肝表面由深红色变成灰褐色后 ， 捞出清洗干净 。
步骤7
将焯水后的猪肝再次冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐 ， 煮沸后转小火继续煮制即可 。
步骤8
小火煮制12-15分钟后 ， 可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔 ， 看是否有血水渗出 ， 若有则继续煮制 。
步骤9
没有血水渗出 ， 则可关火捞出晾凉后切片装盘 。
步骤10
调制蒜酱 ， 将蒜末加入海鲜酱油即可 。
步骤11
猪肝与蒜酱一同上桌 。
【盐水猪肝的做法 怎么做盐水猪肝】
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