云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

腊肉要晒多久才可以吃,怎么判断腊肉晒好了

小知识

腊肉是很常见的一种风味美食 ， 其防腐能力强 ， 作为保存肉类的方法至今已有上千年 ， 而且南北方地区均有制作 ， 其制作方法简单 ， 除了腌制以外 ， 晾晒也是关键 ， 那腊肉要晒多久才可以吃？怎么判断腊肉晒好了？

腊肉要晒多久才可以吃 1 一个月甚至更久 。
在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒 ， 而晾晒的时间要根据天气状况而定的 ， 如果是连续的阴天的话 ， 那晾晒腊肉所需要的时间就要长一些了 。
而如果天气状况好 ， 白天会有太阳的话 ， 那腊肉晾晒的时间也会花费的短 ， 一般一个月左右的时间即可 ， 但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬 ， 因为太阳会带来高温 ， 而高温会加速水分的蒸发 ， 所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度 。
怎么判断腊肉晒好了 2 看颜色 晒好的腊肉颜色会从鲜肉色开始慢慢变深 ， 随着水分蒸发后 ， 腊肉会转变成红褐色甚至是黑褐色 。
看质地 新鲜的猪肉富有弹性 ， 而经过晾晒后 ， 质地会开始慢慢变硬 ， 表面还会有发皱、发黑的情况 ， 用手用力按压腊肉的表面仍然有一定的弹性 ， 一般腊肉到达这些外硬内软的状态就说明已经晒好了 。
闻气味 新鲜的猪肉闻起来的味道是肉腥味 ， 而晒好的腊肉水分、油脂被蒸发后 ， 闻起来的味道会有一股浓郁的香气 。
腊肉是晒干好还是风干好 3 都可以 。
腊肉在晾晒过程中 ， 蛋白质会产生溶解 ， 同时丙二醇也会随着晾晒时间的增加而慢慢提升 ， 以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值 ， 一般天气好的话 ， 晾晒腊肉所需要的时间会更快一些 。 而如果天气不好 ， 放在室内风干会比较好 ， 只要注意不要将腊肉放在太阳底下暴晒很长时间 ， 不然腊肉的油脂会快速溶解 ， 进而导致腊肉变干变硬 ， 所以将腊肉置于室内风干和放在太阳底下晒都是可以的 。
腊肉晚上能放在室外吗 4 不建议晚上将腊肉放在室外 。
因为腊肉需要挂在阴凉通风处蒸发水分 ， 而晚上寒气大 ， 容易有露水 ， 腊肉放在外面的话会沾上露水 ， 进而对腊肉的口感和质量产生影响 。
【腊肉要晒多久才可以吃,怎么判断腊肉晒好了】 再说 ， 腊肉本身是肉制品 ， 会很容易吸引老鼠、鸟类以及猫的猎食 ， 不然可能导致辛苦做的腊肉变成了动物的食物 ， 建议到了晚上的时候及时将腊肉收回到室内阴凉干燥的地方 ， 第二天白天再拿出去 。

    推荐阅读


    上一篇：担担面怎么来的 担担面的由来

    下一篇：牛油果适不适合减肥吃,瘦的人可以吃牛油果增肥吗