刚包了一点饺子 ， 那在煮饺子的时候是冷水下锅煮还是开水下锅煮呢？又是为什么煮饺子的时候中途需要加三次冷水呢？让我们一起来看看吧 。
刚包的饺子是冷水煮还是开水煮 1 开水煮 。
不管是现包的饺子还是速冻饺子 ， 都建议开水下锅煮 ， 这样饺子能更快煮熟 ， 中间的馅也能更快熟透 ， 煮出来的饺子口感更劲道 ， 不容易出现破皮散开的情况 。 如果直接冷水下锅的话 ， 饺子煮的时间较长 ， 很容易将饺子煮散从而影响饺子的口感 ， 另外冷水下锅饺子还容易粘在一起 ， 甚至会出现破皮的情况 。
煮饺子为什么要加三次冷水 2 懂行的人煮饺子时会在中途加三次冷水 ， 第一次是在锅中水沸腾快溢出时加 ， 这是为了降低锅内的温度防止因沸腾而导致水溢出 ， 第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏破皮 ， 同时能让饺子汤更加的清爽 。 而第三次加水也是最重要的一次 ， 这次加水能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感 ， 吃起来比较劲道 ， 所以如果想让饺子口感更好的话 ， 在煮饺子时最好能以此加入三次冷水 。
饺子浮在水面上是不是就熟了 3 一般是的 。
生饺子的密度要大于水 ， 所以饺子刚下锅时都会沉入锅底 ， 但饺子随着锅中水加热至沸腾烧开后 ， 受热胀冷缩影响饺子会慢慢的膨胀起来 ， 饺子馅和饺子皮受热煮熟后会分开 ， 此时煮熟的饺子内部充满气体 ， 因此熟饺子体积面积会变大 ， 其密度比会小就会浮起来 。 所以这一点也常被用来判断饺子是否已经煮熟 ， 一旦饺子浮起来就可以捞起来 ， 再继续煮很容易将饺子煮烂 。
煮饺子的时候放盐有什么作用 4 【刚包的饺子是冷水煮还是开水煮,煮饺子为什么要加三次冷水】 很多人煮饺子时会在锅中放入适量盐 ， 这是因为盐在水中能以离子的形式存在 ， 能与淀粉和蛋白质结合 ， 让煮饺子的水变得更清 ， 饺子皮也会变得更加爽滑 ， 吃起来口感更好 ， 并且不容易粘在一起而煮破 。 同时盐还能起到调味的作用 ， 能增加饺子的口感 。
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