香肠是一种比较受欢迎的肉制食品 ， 很多人家里都会在春节前灌制香肠 ， 那晒香肠需要用牙签戳洞么？晒香肠第几天开始扎洞眼？
晒香肠需要用牙签戳洞么 1 需要 。
在晒香肠的时候用牙签戳洞 ， 一方面可以让香肠内部的油脂渗透出来 ， 进而帮助改善香肠的口感；另一方面戳洞还能帮助排出多余水分 ， 进而加速风干的速度 ， 不然香肠会很容易坏 。
同时戳洞后还能排掉多余的空气 ， 放止空气过多导致肠衣涨破 ， 不然就算肠衣没有被涨破 ， 那在切片的时候也有可能会出现散的情况 。
晒香肠第几天开始扎洞眼 2 第二天．
一般晒香肠在第二天就要开始扎洞眼 ， 此时的香肠大部分的水分都已经蒸发了 ， 在稍微风干一点后再扎洞眼不会让多余的肉立马就把肠衣挤破 ， 稍微风干点后 ， 此时的香肠水分含量较少 ， 扎洞后可以提高香肠风干的速度 ， 建议扎洞时使用比较锋利的牙签 ， 进而保证扎的洞能保持一个较小的直径 ， 同时扎洞的密度保持在每段5~6个洞眼即可 。
香肠灌好了立马挂上吗 3 不能马上挂 。
香肠刚罐好后是不能立即挂起来的 ， 需要放置三天后再挂 ， 因为刚罐好的香肠还没有完全入味 ， 也没有定型 ， 里面挂起来晾晒会非常影响香肠的味道 。
因为刚罐好的香肠水分和油分的含量都比较多 ， 立即晾晒可能会导致内部肉馅膨胀 ， 进而导致香肠破裂 。
香肠灌好后是平放还是吊起来晒 4 先平放两天 ， 再挂起来晾晒 。
很多人在将香肠罐好后就将香肠挂起来晾干 ， 但这种做法是错误的 ， 因为刚灌好的香肠里面的肉泥还没有完全成形 ， 并且腌制也还没有入味 ， 如果直接放在阳光下晾晒 ， 会导致香肠出油 ， 严重还可能使香肠破裂 ， 进而影响食用的口感 。
【晒香肠需要用牙签戳洞么,晒香肠第几天开始扎洞眼】 建议在香肠灌好后 ， 先将香肠放置2~3天后 ， 再悬挂在阴凉通风处挂起来 ， 同时还要在香肠上扎孔 ， 放止破裂和腐败 。
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