【干海参如何泡发最好,海参泡发后越大越好吗】 海参是一种比较珍贵的滋补食品 ， 而购买完干海参需要泡发才能食用 ， 那干海参如何泡发最好？海参泡发后越大越好吗？
干海参如何泡发最好 1 1、浸泡 取一个干净的容器 ， 倒上清水 ， 然后将海参浸泡在清水中48小时 ， 然后放到冰箱冷藏室中 ， 注意要每隔8小时左右换一遍水 ， 直至海参体积涨大泡软为止 。
2、清洗 将吸水涨大后的海参滑开腹部 ， 然后去除海参沙嘴、内筋等部分 ， 这些部位都是不能食用的 ， 然后用清水冲洗干净 。
3、煮制 再将洗净后的海参放入清水中 ， 开火熬煮30~40分钟左右 ， 然后再关火放置2~3小时 ， 直至锅中的海参自然凉透 ， 然后挑选出已经煮软的海参 ， 将没有煮软的海参再开火多煮几分钟 ， 直至全部煮软 。
4、浸泡 将煮软后的海参再置于清水中浸泡48小时 ， 这次也要置于冷藏室中 ， 也要每隔8小时换一次水 ， 浸泡完后就可以食用了 。
海参泡发后越大越好吗 2 不一定 。
海参泡发主要是依靠海参自身吸水 ， 海参的膨胀率也就是吸水的量 ， 而绝对海参能吸水的峰值是海参肉质的厚度 ， 肉质薄的海参想吸很多水也很容易到达顶峰 ， 一般肉质厚的海参吸收量会多一些 。
但是海参吸收量过多 ， 营养成分也会流失较多 ， 烹饪后海参的口感也会受到影响 ， 所以海参并一定是泡发的越大越好 ， 一般泡发到原有体积的两倍大左右即可 。
海参个头越大越好吗 3 不一定 。
海参并一定是越大越好 ， 因为评断海参的好坏不能看大小 ， 还要看海参的生长环境 ， 如果是同一环境 生长出来的海参 ， 那自然是个头越大越好 ， 而如果是不同产地的海参 ， 生长的环境就必然有所差异 ， 导致海参生长的大小就会有所不同 ， 所吸收的营养也会有所不同 ， 比如野生的海参虽然个头比养殖的海参小 ， 但是野生的海参营养价值比养殖的海参高很多 。
如何挑选干海参 4 外表 晒干后的海参颜色会因为失水会出现不均匀的情况 ， 但主要还是浅黑色或者黑褐色 ， 并且身上有短的肉刺 ， 但是如果干海参外表颜色泛白 ， 没有锥形的短刺 ， 那可能是海参成熟度不高 ， 营养价值也不高 。
手感 就算是晒干后的海参 ， 海参整体摸起来的手感也是较软的 ， 并且富有弹性 ， 而质地较差的干海参摸起来质地较硬 ， 没有弹性 。
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