鸽子是一种很有营养的肉食 ， 其富含蛋白质、维生素、钙、铁等人体必须的营养物质 ， 适宜秋冬季节煲汤滋补食用 ， 但冬季炖鸽子适宜放些什么材料营养又健康呢？
冬天炖鸽子汤放什么最营养 1 1、滋补中药材 鸽子还可以搭配药材一起煲汤 ， 如天麻、党参、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、西洋参、芡实、山药等都是不错的选择 ， 这类药食同源的药材不仅药用价值都比较高 ， 可以增强其补肝益肾、益气补血等功效 ， 还能提高汤的口感 ， 如常见的天麻鸽子汤 ， 是一道民间流传较广的治疗头痛的食疗方 。
2、应季的蔬菜 冬天炖鸽子汤放一些应季的蔬菜 ， 不仅荤素搭配 ， 营养均衡 ， 而且蔬菜味道清甜爽口 ， 有助于食物消化、美容养颜、润肠通便等 ， 建议放山药、上海青、小白菜、金针菇、西红柿、藕、白萝卜、胡萝卜、玉米等
3、营养干货 冬天炖鸽子汤还可以加入一些干货 ， 不仅能够增加汤的营养 ， 而且会令汤更加鲜香 ， 比如说香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆、黑豆、薏米等 。
炖鸽子忌放什么东西 2 1、忌放各种香料 鸽子汤是比较清淡的 ， 一般清炖只需放少许姜、盐即可 ， 不用放一些桂皮、八角、茴香等香料 ， 否则会影响鸽子汤的鲜味 ， 反而不好吃 。
2、忌放高鞣酸、草酸的食物【冬天炖鸽子汤放什么最营养,鸽子整个炖还是切开炖好】 鸽子汤不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃 ， 比如说菠菜、芦笋、山楂等 。
因为鸽子汤中的蛋白质含量较高 ， 和这类高鞣酸、高草酸的食物一起吃 ， 可能会生成草酸盐沉淀 ， 不仅影响蛋白质的吸收 ， 还不利于肠胃的健康 。
3、忌放辛辣食物 鸽子汤是比较温补的食材 ， 如果再放一些辛辣的食物一起炖汤 ， 像是辣椒等 ， 容易增加体内热气 ， 引发人体上火的现象 ， 如：眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等 。
鸽子焯水会不会没有营养了 3 不会 ， 大部分营养还保留着 。
鸽子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、卵磷脂以及多种矿物质化合物 ， 焯水并不会流失太多的营养物质 ， 可以说是基本没有流失营养 ， 而且焯水可以去掉鸽子大部分嘌呤以及肉腥味 ， 是非常好的做法 。
另外即使是久炖的鸽子汤 ， 鸽子里面的营养也只有1%-2% ， 而鸽子肉的营养却有15%-20% ， 因此鸽子的营养大部分还停留在肉里 ， 吃肉远比喝汤更具营养价值 。
鸽子整个炖还是切开炖好 4 从营养角度来看区别不大 。
鸽子整个炖和切开炖在保留营养上面并无多大区别 ， 但在食材美观度上面 ， 由于鸽子个头较小 ， 为了看着显得高级有分量感 ， 一般是整个炖的多 ， 另外整个炖可以将一些食物放入鸽子腹部 ， 这样食材的味道会更融入肉中 ， 汤汁也更加浓郁 ， 只是要炖的时间相对久一些 。
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