香椿 ， 这也是一种蔬菜 ， 是很多人都是喜欢吃的 ， 是好吃到不要不要的 ， 那么红的好还是绿的好？香椿和臭椿的区别有哪些？
香椿红的好还是绿的好
我国香椿很多 ， 根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ， 基本上可分为紫香椿和绿香椿香椿嫩芽两大类 。 属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种 。 香椿品种不同 ， 其特征与特性也不同 。 紫香椿一般树冠都比较开阔 ， 树皮灰褐色 ， 芽孢紫褐色 ， 初出幼芽紫红色 ， 有光泽 ， 香味浓 ， 纤维少 ， 含油脂较多;绿香椿 ， 树冠直立 ， 树皮青色或绿褐色 ， 香味稍淡 ， 含油脂较少 。
紫香椿不如绿香椿口感鲜美 ， 但吃法都差不多 。 另外 ， 绿香椿要比紫香椿晚熟一点点 ， 谷雨前后吧 。
香椿和臭椿的区别
一、科属区别
1、香椿：香椿为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、楝科、椿亚科、椿族、香椿属落叶乔木 。
2、臭椿：臭椿为、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、苦木科、臭椿属落叶乔木 。
二、形态区别
1、香椿：香椿树皮粗糙 ， 深褐色 ， 片状脱落 ， 叶具长柄 ， 偶数羽状复叶 ， 先端尾尖 ， 圆锥花序与叶等长或更长 ， 被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛 ， 小聚伞花序生于短的小枝上 ， 多花 ， 果狭椭圆形 ， 深褐色 ， 有小而苍白色的皮孔 ， 果瓣薄 ， 种子基部通常钝 ， 上端有膜质的长翅 ， 下端无翅 ， 花期6-8月 ， 果期10-12月 。
2、臭椿：臭椿高可达20余米 ， 树皮平滑而有直纹 ， 嫩枝有髓 ， 幼时被黄色或黄褐色柔毛 ， 后脱落 ， 叶为奇数羽状复叶 ， 圆锥花序长10-30厘米 ， 花淡绿色 ， 花梗长1-2.5毫米 ， 翅果长椭圆形 ， 长3-4.5厘米 ， 宽1-1.2厘米 ， 种子位于翅的中间 ， 扁圆形 ， 花期4-5月 ， 果期8-10月 。
三、功效区别
1、香椿：香椿含钙、磷、钾、钠等成分 ， 有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 ， 凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之 。
2、臭椿：臭椿树皮、根皮、果实均可入药 ， 具有清热燥湿、收涩止带、止泻、止血之功效 ， 中药文献记载 ， 臭椿有“小毒” ， 只供煎汤外洗使用 ， 叶不能食用 。
【香椿红的好还是绿的好 ?香椿和臭椿的区别】
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