腊肠 ， 这是很多人都是喜欢吃的 ， 可不是一般的好吃美味 ， 这是做好过后是有点麻烦的 ， 那么腊肠如何晾晒才正确？腊肠晾晒后怎么保存？
腊肠如何晾晒才合适
【腊肠如何晾晒才合适? 香肠晒好后怎么保存】1、将灌好的香肠扎分成一段一段的 ， 不然晒不及时干容易坏 。
2、分好段的香肠做进一步处理 ， 这是很关键的一步 ， 即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔 ， 一来容易晾晒 ， 二来可控去淌出来的油脂 。
3、腊肠宜风干和阴干 。 一般建议晾晒阴面的 ， 且通风比较好的阳台地方 。 隔两天翻个面 ， 以便风干的均匀 。 一般晾一星期左右即可 。 注意 ， 不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。
4、屋子里风干也是可以的 ， 但屋子里通风条件不是太好 ， 所以风干的时间会长一些 。 而且 ， 屋子里的温度也高些 ， 可能在没有风干前就会有变质的可能 。 所以 ， 最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方为好 。
5、晾晒2天后 ， 待表面水分略干 ， 肠衣起皱 ， 用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。
香肠晒好后怎么保存
晒好后用塑料袋分一些小份装好 ， 放进冰箱里速冻或冷藏 ， 随吃随取 。 也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处 ， 这样可保存到春节后 。
有条件的话也可以烟熏 ， 也是熏到干且香时就可以保存了 。
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