凉拌菜可以放冰箱过夜吗
隔夜的凉拌菜不可以吃 。
食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试 ， 结果发现 ， 做好的凉拌菜如果放室温环境中 ， 超过2小时就会受到微生物的污染而变质 ， 放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。
扩展资料：
保存方法
因为蔬菜对于健康有明确的好处 ， 我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃 。对许多人来说 ， 买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情 。所以 ， 保存蔬菜 ， 就成了食品健康中很重要的问题 。
蔬菜中亚硝酸盐的产生 ， 原料是蔬菜中的硝酸盐 ， 转化条件主要是细菌生长 ， “隔夜”只是时间长短的问题 。减少亚硝酸盐的产生 ， 可以多管齐下 。首先 ， 减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间 ， 增加买菜频率 。其次 ， 需要保存的蔬菜 ， 洗净包好可以减少携带的细菌 。做好没吃完的蔬菜 ， 也可以封好保存在冰箱中 。
“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键 ， 加热也不会增加致癌物的含量 。当然 ， 蔬菜中的许多种维生素 ， 在加热的时候会被破坏 ， 多次加热的蔬菜也比较难吃 。从“ 好吃”的角度来说 ， “隔夜菜”确实比较差；从营养的角度说 ， 多次加热也没什么好处 。
参考资料来源：百度百科—隔夜菜
凉拌菜放冰箱隔夜吃吗
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凉拌菜可以放冰箱隔天吃吗
不建议 。
冰箱的低温只能抑制细菌微生物的生长 ， 而不能完全消灭细菌 。凉拌菜隔夜存放 ， 一些细菌等微生物会依附在菜品表面 ， 隔夜存放可能会影响到菜品的口感和味道 ， 严重的话还可能出现变质现象 ， 变质的凉拌菜吃了可能会引起不适 ， 所以建议做好的凉拌菜尽快吃完 ， 不要放在冰箱隔夜 。
尤其是对于生蔬类的凉拌菜过夜最好不要食用 ， 生蔬类的凉拌菜其中的营养成分和物质相对来说比较容易受到外界因素影响 ， 经过一夜的细菌分解 ， 可能会有变质的风险 ， 而且蔬菜中的维生素矿物质流失较多 ， 滋生的细菌微生物可能会引起肠胃不适 。
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做好的凉拌菜可以放多久
根据凉拌菜类型而定 。
凉拌菜分为新鲜蔬菜和卤制熟食 ， 蔬菜类的凉拌菜建议在2小时内吃完 ， 这段时间内的凉拌菜所含有的维生素矿物质 ， 还没有开始流失 ， 并且口感是最佳的时期 ， 是较好的食用时间 。而卤制类的熟食可以放的稍久一些 ， 以5-6小时为最佳 。
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吃凉拌菜的好处
1、有增加食欲 ， 开胃健脾的功效 。
2、蔬菜类凉拌菜没有经过炒、炖等加熟的程序 ， 能在很大程度上保留蔬菜中的维生素跟矿物质 ， 相对来说是比较营养的 ， 尤其是对于减肥时期的人们来说 ， 是比较适合减脂期间的食物类型 。
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吃凉拌菜的注意事项
1、注意卫生：尽量不去外面购买 ， 在外购买的可能会有些不卫生 ， 自己动手制作时 ， 一定要选择新鲜的食材 ， 尽量现做现吃 。
2、最好焯水：一些如豆皮、豆芽、菌菇、木耳类的食材 ， 一定要焯水过后 ， 进行凉拌 。
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