牦牛肉干是比较畅销的额 ， 也是很受欢迎的额 ， 那么牦牛肉干真假怎么分辨？牦牛肉干怎么做好吃？
牦牛肉干真假怎么分辨
1.从价格判断：在西藏的农贸市场 ， 普通的新鲜的 牦牛肉大概要三十至四十元(地区不同 ， 价格也有 差异) 。 一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四 斤这个样子 ， 算上人工、运输、税收、店面房租等 实际成本 ， 一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合 理 。 所以很多朋友告诉我在拉萨的街头 ， 一斤牦牛 肉干只要四十多块钱 ， 那不用说了 ， 肯定是马肉、 黄牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的 。
2.从生产日期判断：春季是牦牛的生育期 ， 而且经 过一个冬天牦牛掉膘比较严重 ， 在这个时候藏族群 众一般不会宰杀牦牛 。 牦牛肉干的保质期比较短 ， 一般在一至两个月(加入防腐剂的更长一点) ， 所 以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初 步判断牦牛的宰杀日期 ， 如果您购买的是散装肉干 ， 也可以通过询问售货员进行判断 。
3.从外观上判断：假牦牛肉最主要的原材料是马肉 ， 从外观上判断 ， 牦牛肉的切断面没有明显的颗粒 感 ， 而马肉却有 。 另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉 要高很多 。
4.从气味上判断：牛肉具有马肉所不具有的特殊膻 腥气味 。 (这一项只可意会不可言传咯)
5.从口感上判断：牦牛肉的纤维长度较长 ， 肉质结 构粗并紧凑 ， 食用牦牛肉时感到肉老 。
【牦牛肉干真假怎么分辨 牦牛肉干怎么做好吃】注意事项：
如果还是无法判断牦牛肉的真假 ， 可以去门面比较 大 ， 牌子比较老的商家去买 。 或者请一些懂行的朋 友帮助代买 。
牦牛肉干怎么做好吃
用料
牦牛肉干、葱姜蒜、花椒、生抽 ， 喜欢吃辣的还可 以准备点油辣椒
步骤
1.将牦牛肉干切断 ， 放入锅中 ， 然后放入一把花椒 ， 加水 。 放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥 味 。
2.水烧开后 ， 小火煮半个小时 。 捞出后将肉晾干 ， 时间不用太久 ， 10分钟即可 。
3.将大块的牛肉段切成小条 。
4.将葱姜蒜切末 ， 放在牛肉上 。
5.如果喜欢吃辣的话再将油辣椒加入其中 。
6.搅拌均匀之后即可食用
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