打算买些小螃蟹回来一个人蒸着吃， 正好超市里有些二两的螃蟹， 那么这二两的螃蟹蒸多长时间最佳呢？
二两螃蟹蒸多久最佳时间 1 不同大小的螃蟹其蒸熟的时间不是一致的， 所以不能用固定不变的时间来蒸， 否则可能有大的螃蟹蒸不熟， 小的螃蟹蒸太久肉质变老变柴的情况 。
一般建议3两以下的螃蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟左右， 3-4两重的继续蒸12分钟左右， 4两以上的继续蒸15分钟左右， 根据螃蟹的体重每增加1两， 蒸的时间延长2分钟左右， 二两的螃蟹水开后蒸10分钟左右就可以了， 如果蒸螃蟹的数量多， 还因考虑延长一会 。
螃蟹蒸到什么样才算熟 2 螃蟹有没有蒸熟最直接的方法就是看外壳的颜色， 活螃蟹外壳颜色一般是青色， 而蒸熟的螃蟹汽外壳会变成红色， 如果螃蟹局部还有青色， 可能说明螃蟹还没有熟透 。
【二两螃蟹蒸多久最佳时间,螃蟹蒸到什么样才算熟】 除此外， 还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断， 螃蟹已经蒸熟了， 打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固， 不是流动的状态， 如果还是稀的蟹黄， 说明还没熟暂时不能吃 。
螃蟹为什么熟了会变红 3 螃蟹壳下的真皮层有红、黄、蓝、青四种色素细胞， 平时这些色素混合在壳里呈现出暗灰色， 其真皮层里的红色素又名虾红色素， 属于类胡萝卜素的一种 。
螃蟹下锅蒸熟后， 其所含色素大多被分解消失了， 唯独类胡萝卜素不遭破坏， 从而熟螃蟹呈现出鲜艳的红色， 由于类胡萝卜素在蟹的头、胸、足部分布较多， 腹部较少， 所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征 。
熟螃蟹没吃完剩下的怎么办 4 建议冷藏保存 。
没吃完的熟螃蟹建议放冰箱冷藏保存是比较好的保鲜方法， 冷藏低温的环境既可以抑制细菌微生物的繁殖， 使熟螃蟹暂时不变质变味， 同时又可以保留熟螃蟹原本的鲜美口感， 一般到第二天加热后还是可以食用的 。
如果熟螃蟹短时间不吃的话， 可以放冰箱冷冻， 把没吃完的熟螃蟹放凉冷却， 然后用保鲜膜包住， 再放入到冰箱冷冻 。
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