香椿又名香椿芽、香椿头、香椿叶 。香椿为楝科落叶乔木香椿树的嫩叶嫩芽 。全国各地都有栽培 。采摘香椿芽宜在谷雨前后 ， 此时鲜嫩味美 ， 营养价值甚高 。俗话说：三月八 ， 吃椿芽 。早春三月 ， 正是香椿芽上市之时 。那嫣红的叶、油亮的梗 ， 芳香浓郁 ， 脆嫩甘美 ， 风味独特 ， 堪称席上珍蔬 。采摘香椿长约3厘米左右的嫩芽叶为佳 。香椿能烹调多种特色菜肴 ， 如塞北山村的香椿头蒸饭、北方的香椿拌豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的椿芽炒鸡丝、胶东的香椿酱油拌面、华北的香椿辣椒、皖北的椿芽辣子汤 ， 都别有风味 。
【成分功用】
香椿含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝l卜素、维生素、粗纤维十以及钙、磷、铁 ， 还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可谓蔬菜中之佼佼者 。香椿的蛋白质含量居群蔬之首 ， 所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美 。
现代药理研究表明 ， 用香椿芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌 。用香椿硫浸膏治疗痢疾 ， 疗效比痢特灵还理想
【性味功效】
香椿性凉味苦涩 ， 入胃、大肠二经 。具有清热燥湿 ， 解毒杀虫 ， 收敛止血 ， 止泻止痢的功效 。主治久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮等症 。
【用法用量】
【香椿都有哪些营养 香椿的营养价值有哪些？】每次用香椿60 - 150克 ， 凉拌生吃、炒吃、水煎服 ， 或捣烂取汁外敷患处 。
推荐阅读
- 日光节能温室韭菜栽培关键技术有哪些
- 腰果和什么不能一起吃 腰果的食用禁忌有哪些
- 中秋节有什么习俗
- 打果汁需要哪些材料
- 花生什么时候播种 花生种植方法有哪些
- 下雨天是开窗好还是不开好,下雨天开窗的坏处有哪些
- 西洋参长什么样子 西洋参副作用有哪些
- 吃完螃蟹可以喝牛奶吗,吃完螃蟹后不能吃哪些东西
- 大闸蟹属于海鲜类吗,大闸蟹哪些人不能吃
- 喝酒能吃山竹吗,喝酒最好不要吃哪些食物