风干肠 ， 有时候因为晾晒的时间不够 ， 是会出现一些问题的 。 风干肠长毛了是什么原因？风干肠长毛了还能吃吗？
风干肠长毛了是什么原因
1、首先夏天温度高 ， 干肠里的肉容易变质 。
2、晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒 ， 因为这时的天气比较凉爽 ， 白天气温也不会很高 ， 再加上立秋后 ， 南风天气少 ， 大多是北风 ， 空气干爽 ， 干肠里的肉也不容易变质 ， 也不会长白毛
风干肠长毛了还能吃吗
不能了 ， 即使是里边没长毛也不可以 ， 因为已经有了霉菌 ， 长在外面的是气生菌丝 ， 较明显 ， 可以看到 ， 而在内部也有菌丝 ， 叫营养菌丝 ， 用肉眼看不到 ， 所以 ， 为你的健康考虑 ， 还是不要吃了!
能产生毛状物的是真菌类的微生物 ， 毛是菌丝 。 酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌 ， 还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝 。 以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质 。 但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭 。 所以长毛不要紧 ， 有没有异味才是关键 。 香肠含盐量高 ， 抑制有害微生物 ， 通常不易腐败 。 香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象 ， 只要没异味就能吃 。
食物长毛的危害：霉菌的代谢产物中存在致癌物质 。 所以 ， 千万不要吃发了霉的食物 。 并且霉菌之所以能使人致病 ， 关键在于它所释放的毒素 。 要破坏这种毒素却非易事 ， 因为霉素对温度有顽强的耐受力 。 例如 ， 黄曲霉素 ， 它在300℃的环境下还不能被完全破坏 。 平时家里要做好通风透气 ， 预防发霉 ， 天气好就开门窗 ， 天气潮湿就一定要关好门窗 。 在家里多放置一些具有吸湿作用的东西 ， 干燥剂或者活性炭什么的 。 减少空气中的湿度 。
【风干肠长毛了是什么原因 风干肠长毛了还能吃吗】好了 ， 关于风干肠长毛了原因的介绍就到这里 ， 风干肠长毛了就不要再吃了 。
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