灌肠 ， 这是北京地区的一种叫法 ， 还有一个名字就是腊肠 。 灌肠是蒸还是煮？灌肠蒸多长时间能熟？
灌肠是蒸还是煮
香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐 ， 就算每次只摄入少量 ， 时间长了 ， 仍然会增加患胃癌等的风险 。
1、日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净 ， 用水煮一下再炒或煎 。 这项研究发现 ， 只要把香肠在60℃热水中煮30秒 ， 就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3 。
2、同时 ， 将香肠先用水煮 ， 还能尽量降低其中的盐分和脂肪 ， 使其更符合健康膳食的要求 。 另外 ， 用水煮后再炒或烤的香肠 ， 口感更嫩 ， 不易变柴 。 这样还能缩短后期加工的时间 ， 是节省能源的好办法 。
3、一般都是把做好额所有灌肠都风干后 ， 储存起来 ， 等要吃的时候拿出一点来吃 ， 选个晴天时放在阳光下晒干 ， 没阳光放在通风处风干 ， 等干到一定程度(比如肉肠比较硬)的时候 ， 包装好放入冰箱速冻;食用前拿出一节 ， 洗干净再蒸熟 ， 切成片就可食用啦 。
灌肠蒸多长时间能熟
香肠不用泡 ， 温水洗尽下锅 ， 开后转小火20-30分钟 。 煮好捞起凉10来分钟 ， 如果是天气很冷 ， 几分钟就可以了 。 捞起来切片 。 蒸的话 ， 时间差不多 。
【灌肠是蒸还是煮 灌肠蒸多长时间能熟】蒸灌肠多长时间：最后要提醒的是 ， 一定要用冷水下锅煮 。 这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。 如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入 ， 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
灌肠一般都是蒸来吃的 ， 小伙伴们都明白了吧 。
推荐阅读
- 头发从发头长还是发尾长,头发长得慢怎么办
- 冬天为什么被子上面总是湿的,冬天卧室被褥潮湿怎么办
- 纱布口罩防尘吗,纱布口罩能隔离病毒吗
- 荸荠可以蒸着吃吗 荸荠蒸着吃有什么好处
- 鸭腿怎么腌制 鸭腿腌制要洗吗
- 猫喜欢鱼还是老鼠【范文8篇】
- 八带煮多长时间,八带和章鱼是一样的吗
- 葛根粉可以减肥吗,葛根粉可以丰胸吗
- 螃蟹蒸多长时间,螃蟹蒸熟吃不完怎么办
- 秋月梨是雪梨吗,秋月梨是软的还是脆的