买梭子蟹的时候上面绑了橡皮筋 ， 那这个橡皮筋能不能一起蒸呢？又是为什么蒸梭子蟹的时候要将螃蟹的肚子朝上放呢？
蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗 1 不能 。
【蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗,蒸梭子蟹为什么要腹部朝上】 1.橡皮筋属于橡胶制品 ， 加热后可能会产生对人体有害的物质 ， 这些有害物质会在加热的过程中进入梭子蟹体内 ， 食用后对健康造成威胁 。
2.梭子蟹加热之后会有一股非常明显的橡胶味 ， 这样会影响梭子蟹鲜美的口感 。
3.橡皮筋并不耐高温 ， 并且也不结实 ， 这样在蒸的过程中很容易发生断裂 ， 此时如果梭子蟹还没死的话就会挣扎 ， 从而会导致梭子蟹内部营养成分的流失 ， 并且梭子蟹在挣扎过程中容易出现掉腿情况 ， 影响梭子蟹的完整性 。
蒸梭子蟹为什么要腹部朝上 2 梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大 ， 而梭子蟹的腹部都很多缝隙 ， 此时如果将腹部朝下放着蒸的话 ， 梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来 。 而梭子蟹背部的壳容量比较大 ， 所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失 ， 更能保证梭子蟹的完整性 。
另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间 ， 这样梭子蟹能很快失去活力死掉 ， 这样梭子蟹不容易掉爪 ， 更能保证其完整性 。
蒸梭子蟹放姜的目的 3 去寒 梭子蟹是寒性食物 ， 直接食用对脾胃刺激较大 ， 但如果在蒸梭子蟹的时候能加入几片辛辣的生姜 ， 就能去除其中部分寒气 ， 这样梭子蟹吃起来会更加健康 。
去腥 梭子蟹属于海蟹 ， 所以身上会带有一股腥味 ， 在蒸梭子蟹的时候加入适量生姜还能起到更好的去腥作用 。
杀菌 生姜当中的姜辣素具有一定的杀菌作用 ， 这样能去除部分梭子蟹表面的细菌 。
梭子蟹可以切开蒸吗 4 不建议切 。
在蒸梭子蟹的时候建议将其整个放入锅中 ， 而不要将其先切开再蒸 ， 因为切开蒸会加速蟹肉变熟的速度 ， 这样还会加速蟹肉水分和营养成分的流失 ， 其口感就会大打折扣 。 并且切开蒸梭子蟹里面的蟹黄或者蟹膏就容易流出来 ， 因此为了保证梭子蟹最佳的口感和营养价值 ， 建议将其整个一起下锅蒸 。
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