臭豆腐是一种流行的传统美食 ， 有着“闻起来臭、吃起来香”的特点 ， 不知道黑色臭豆腐是怎么做出来的呢？
黑色臭豆腐怎么做出来的 1 卤水浸黑的 。
臭豆腐的黑色一般是由卤水浸泡而形成的 ， 这种卤水的配料中一般含有黑豆豉和香菇 ， 这两种成分使得腌制臭豆腐的卤水呈黑色 ， 将发酵的豆腐放入里面 ， 就能让臭豆腐染上黑色了 。 这样制作而成的臭豆腐不仅营养丰富 ， 而且带有酥脆细嫩的口感 ， 很受人喜欢 。
臭豆腐怎么变臭的 2 产生了硫化氢 。
臭豆腐之所以会变臭 ， 主要是豆腐在发酵和腌制的过程中 ， 里面的蛋白质成分在卤水中微生物的作用下分解产生了吲哚等物质 ， 其里面所含的硫氨基酸也被充分分解 ， 产生了硫化氢 ， 而硫化氢是一种有刺鼻气味的化合物 ， 这就是臭豆腐臭味的来源 。
臭豆腐可以经常吃吗 3 可以 ， 但是也不要吃得过多 。
臭豆腐作为一种常见的传统美食 ， 味道鲜美 ， 是可以适当食用的 ， 这样并不会对人体产生什么伤害 ， 只是从营养等多种角度出发 ， 并不建议长期大量食用臭豆腐 。
这是因为臭豆腐主要是在街边油炸的一种美食 ， 卫生质量难以保障 ， 而且在制作的时候通常会加入较多的调味料 ， 经常食用的话可能会使人体的盐摄入量超标 。
臭豆腐怎么炸才脆 4 二次油炸 。
想要做出来的臭豆腐更脆 ， 最好要经过二次油炸 ， 第一遍炸的时候油温可以低一些 ， 先将臭豆腐炸熟 ， 也可以在其炸焦之前就将其拿出来 ， 让高温从表层传达到内部 。
【黑色臭豆腐怎么做出来的,臭豆腐怎么变臭的】 由于臭豆腐变熟之后水分与食物分子的结合会更加紧密 ， 因此第二次油炸的时候内部的水分不容易扩散 ， 也就形成了外焦里嫩的口感 。
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