今天自己和面的时候不小心发酵的有点久 ， 选择面团有点发酸了 ， 这种情况要怎么办呢？面团发酵一般多长时间就够了呢？让我们一起来看看吧 。
面发酵时间长了酸了怎么办 1 加食用碱中和 。
面团发酵时间一久就会使得面团发酸 ， 像这种情况的话 ， 可以往面团中加入适量的食用碱 ， 使食用碱和面团中的酸性物质进行酸碱中和 ， 这样就能减轻面团发酵时间长而引起的酸味 ， 同时加入适量食用碱还能让做出来的面食味道更加的香甜 。
面团发酵时间一般多久 2 看情况而定 。
【面发酵时间长了酸了怎么办,面团发酵时间一般多久】 面团多久能发酵好和温度以及酵母的用量都用很大的关系 ， 在酵母用量正常的情况下 ， 面团在夏天气温较高的环境下需发酵30-40分钟左右 ， 而在气温较低的冬天 ， 发酵时间则会延长 ， 一般需要一个半小时左右 。
一般以手指沾点粉在面团上戳一个洞 ， 如果戳下去的洞能保存原样 ， 那就说明这个面团已经发酵好 ， 另外发酵好的面团掰开看中间会有许多小空洞 ， 类似于蜂窝状 。
和面要放多少酵母粉 3 酵母和面粉1:100 。
在和面的时候按照酵母和面粉大约1:100的比例放置即可 ， 也就是说一斤的面粉大约放4-5g左右酵母粉就行 ， 但是不同温度对酵母发酵的效果会有所影响 ， 因此不同的季节可以适量的调整比例 。 像夏天气温较高 ， 面团发酵速度更快 ， 所以可以适量少放一点酵母粉 ， 而冬天气温低则可以多放一点酵母来增加其发酵速率 。
和面酵母放水里还是放面里 4 都可以 。
酵母直接加面粉中或者是先放入水中都是可以的 ， 这样都能起到发酵目的 。 但如果气温比较低的话 ， 则建议将酵母粉用温水浸泡好 ， 然后再慢慢加入面粉中 ， 这样会更利于发酵 。 但如果气温比较高的话 ， 则可以直接将酵母粉加入面粉中 。
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