龙虾是很多人喜欢吃的水产品 , 特别是个头很大的龙虾 , 比如波士顿龙虾、澳洲龙虾等等 , 虾肉丰富 , 肉质也特别的鲜美 , 但同时价格也是很高的 。 我们在吃小龙虾的时候都会吃掉虾头处的虾皇 , 那么大龙虾的脑子能不能吃呢?
大龙虾的脑子能吃吗一般不建议吃小龙虾的虾脑 。 大龙虾的虾脑如果处理得好 , 可以适当食用 。
龙虾脑泛指虾黄 , 营养丰富 , 黄虾离胃、肝等器官很近 。 如果是小龙虾 , 体积太小 , 加工不细致 , 黄虾很容易被污染 。 进食后容易引起身体不适;如果是较大的波士顿龙虾 , 虾脑处理起来比较容易 , 可以吃 。
由于龙虾头胸包括胃、肝、胰腺、排泄孔、鳃等 , 是处理有毒物质和产生排泄物的场所 , 最容易聚集病原微生物和毒素 , 龙虾脑占据龙虾头胸的很大一部分 。 比重 , 所以吃龙虾脑时要注意 。 如果不能判断虾脑不干净 , 尽量不要吃 。
龙虾头怎么处理才可以吃处理方法:从背后握住龙虾 , 注意不要被龙虾的脚刺伤 。 龙虾肚朝外 , 将筷子从龙虾的排尿口插入头部附近 。 取出筷子 , 将龙虾上的残留尿液取出 。 这时龙虾停止了移动 。 握住龙虾壳的一端 , 很容易先把大爪子去掉 。 打开头盖 。 清洗并去除龙虾的鳃 。 注意鱼鳃不能吃 , 必须去掉 。 去除头部的胃囊 , 取出脑髓 。 龙虾的脑髓也是滋补品的精华 。 至此 , 龙虾基本上已经清理干净了 , 你可以根据自己的烹饪需要 , 保持完整 , 对半切开 , 或者切块 。
龙虾主要有几种1.中国龙虾 , 橄榄色 , 产于广东沿海地区 , 个头较大 , 产量较大;
2.波纹龙虾 , 颜色和形状与中国龙虾相似 , 产于南海近海;
3.密毛龙虾 , 颜色和形状相同 , 产于海南岛和西沙群岛;
4.锦绣龙虾 , 花纹绚丽多彩 , 体重可达4-5公斤 。 产于浙江舟山群岛 , 产量不大 。
【大龙虾的脑子能吃吗-龙虾头怎么处理才可以吃】此外 , 还有日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长脚龙虾等 , 但产量很少 。 美洲螯龙虾和挪威龙虾是最有价值的 , 通常作为活龙虾销售;可食用部分是肌肉发达的腹部和螯 。 真龙虾存在于除极地以外的所有海洋和更深水域 。 欧洲龙虾呈绿色 , 分布在欧洲大西洋沿岸和地中海的岩石质海底 。
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