泡打粉是一种由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的膨松剂 ， 主要用于包子、馒头等面食 ， 不知道泡打粉具体有些什么作用与用法呢？
泡打粉的作用和用法 1 1、泡打粉作用 泡打粉中含有一定量的小苏打 ， 小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳 ， 而在烘焙加热时还会释放出更多的气体 ， 使得面团迅速膨胀 ， 变得松软 ， 食用起来的口感也会更好 。
2、泡打粉用法 在要制作面食的面粉中按照2-3%的比例加入适量泡打粉 ， 搅拌均匀以后放入适量温水揉搓搅拌 ， 发酵一段时间以后便可以入烤箱烘焙了 。
只用泡打粉发面能发吗 2 可以 。
泡打粉是一种快速发酵的复合膨松剂 ， 制作面食时 ， 只用泡打粉一般来说就可以起到一个较好的膨胀效果了 ， 泡打粉在制作面食的过程中会释放出大量的气体 ， 从而使面团达到一个较为松软的状态 。
当然 ， 如果想要发出来的面更加松软 ， 或者缩短发酵的时间 ， 也可以在发酵时再加入一些酵母一起发面 ， 这样发出来的效果更好 。
泡打粉没有把面发起来怎么办 3 建议加入适量的酵母粉 。
虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的 ， 但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强 ， 而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦 ， 所以有时候会出现面团发酵失败的情况 ， 这时候可以加入些酵母粉来继续发酵 。
可以将适量酵母放在容器中 ， 再加入少量温水 ， 使酵母充分溶解在水中 ， 最后将水加入面团中使其自由发酵即可 。
泡打粉没有可以用小苏打代替吗 4 不可以 。
泡打粉中小苏打的成分大约占了三分之一左右 ， 而三分之二是其他物质 ， 所以小苏打是不能直接代替泡打粉的 。
【泡打粉的作用和用法,只用泡打粉发面能发吗】 虽然使用小苏打来发酵面食确实能起到一定的蓬松效果 ， 但是这种蓬松效果是有限的 ， 如果硬要使用小苏打来发酵的话 ， 那么必须得增加使用的量 ， 一般至少得比泡打粉多两至三倍才能将面团发起来 。
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