准备自己买一点小龙虾来吃， 那小龙虾是选青的好还是红的好呢？小龙虾如果很软的话是不是就代表不新鲜呢？如果你也想知道的话就一起看下去吧 。
小龙虾青的好还是红的好 1 青虾更好 。
市面上最常见到的就是两种小龙虾：红色的小龙虾和青色的小龙虾， 其实两者的区别就在于它们处在不同的生长阶段， 青虾属于生长期的青年虾， 才刚刚经历过脱壳， 身体淤泥比较少， 没有过多的杂质和细菌， 并且肉质更加鲜嫩 。
而红色小龙虾进入成熟期， 其外壳比较坚硬， 也老旧， 所以就比较脏一点 。 但是其肉质吃起来会更加的紧实有嚼劲 。 两者都是不错的选择， 但如果担心清洗起来比较麻烦的话， 建议选择青壳小龙虾 。
小龙虾很软是不新鲜吗 2 分情况而定 。
小龙虾的虾壳和肉如果都很软的话， 就说明小龙虾已经不新鲜了， 这种不新鲜的小龙虾出来肉质变软变松散之外， 还会散发出异味， 像这种小龙虾是不建议再继续食用的 。
但如果小龙虾的壳比较软， 但是肉质比较紧实的话， 就说明小龙虾还没有完全长大或者虾刚刚蜕壳了， 这种情况的话是可以食用的 。
小龙虾为什么要先油炸 3 增加口感 在做小龙虾时先将其放入油锅中炸一下是为了让虾肉更加的紧实， 这样小龙虾吃起来会更加的Q弹有嚼劲， 也可以使得龙虾尾部里面的肉在之后烹饪的过程中充分入味， 更加好吃 。
杀菌 小龙虾生活在水中， 其体内或多或少会带有一定的细菌， 将小龙虾放入油锅中高温炸一下还能杀灭小龙虾当中的细菌、微生物 。
小龙虾为什么用啤酒煮 4 【小龙虾青的好还是红的好,小龙虾很软是不新鲜吗】 1.酒精具有杀菌作用， 在做小龙虾时放入适量啤酒能让其吃起来更加卫生安全 。
2.啤酒中含有丰富的麦芽糖， 用啤酒煮小龙虾能增加其鲜美的口感， 让小龙虾吃起来更加美味 。
3.小龙虾中含有一些碳水化合物， 可以让小龙虾更加的成熟， 但同时又能避免长时间的烹煮使得其肉质变老 。
4.啤酒的香味还能去除小龙虾中的腥味物质， 能起到去腥作用 。
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