燕窝是非常滋补的一种补品 , 它是金丝燕分泌的唾液筑成的巢 , 做成甜汤食用 , 对于身体和皮肤都有非常不错的作用 , 尤其受女性群体的喜爱 。 我们在买生燕窝的时候 , 会看到燕窝有米白色也有偏黄色 , 那么我们怎么选择比较好的燕窝呢?
![燕窝发黄好还是发白好-为什么有的燕窝颜色比较黄](http://pic.yunnanlong.com/220925/05511C012-0.png)
燕窝发黄好还是发白好一般来说 , 黄燕比白燕好 。 燕窝按颜色可分为白燕、黄燕和血燕三种 , 白燕俗称白官燕类 , 正常黄燕为金丝燕类 , 血燕是比较特殊的一种 。 一般情况下 , 黄色的含量和口感都比白色好 。 如果黄色不自然 , 也可能是某些内容超标造成的 , 这取决于燕窝本身的加工和产地 。
雨季 , 金丝燕食物比较充足 , 燕窝呈米白色;在旱季 , 燕窝会略带黄色 。 但是这两种燕窝都是好燕窝 , 营养上没有区别 。
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为什么有的燕窝颜色比较黄不同季节、不同环境的燕窝有不同的颜色 。 燕窝按颜色分为白燕、血燕和黄燕 。 正常的未漂白燕窝从灰白色开始 , 逐渐变成灰白色和珍珠白, 这是自然氧化的过程 , 所以不存在燕窝最佳颜色的问题 。 官燕、贡燕等都是指完美盏型的上等一级燕窝 , 而这些燕窝的产地是马来西亚顶级燕窝 。
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什么是燕窝燕窝是燕子筑成的巢穴 , 但这种燕子并不是我们通常在屋檐下筑巢的燕子 。 屋檐下的叫家燕 , 属于燕子科 , 它们的巢由草或泥和唾液的混合物制成 , 不能食用 。 食用燕窝是由另一种燕子制成的 , 它们属于雨燕科 , 称为金丝燕 。 金丝燕分泌的唾液与其他物质(如羽毛)混合来筑巢 , 而不是雀形目燕科鸟类(如家燕)建造的巢穴 。 其中 , 金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高 。 有一种燕窝叫“血燕” , 因为金丝燕的食物中含有海藻等物质 , 所以它的唾液中含有杂质 , 呈红丝而名 , 并非由吐血形成 。
【燕窝发黄好还是发白好-为什么有的燕窝颜色比较黄】燕窝采摘后 , 要经过蒸煮、浸泡、去杂、挑毛、烘干等复杂的加工工序 , 制成燕窝成品 , 包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝 。 其中燕盏是用整块大而优质的燕窝去杂质保留原形后制成的 , 价格特别贵 。
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