新鲜木耳中含有对人体有害的物质，所以不能直接食用，那新鲜木耳要怎么处理才能吃呢？新鲜木耳和干木耳相比的话哪个更营养呢？
新鲜木耳怎么处理去毒 1 暴晒 鲜木耳中含有卟啉类感光物质，直接食用可能会导致出现瘙痒、红肿等异常反应 。 但如果将木耳进行暴晒的话就能去除其中的有害物质 。
浸泡 在食用新鲜木耳前要多次对木耳进行浸泡，这样里面的卟啉类感光物质就能被溶解掉，且吃之前最好能用热水焯一遍，这样能更好的去除里面的有毒物质 。
新鲜木耳和干木耳哪个更营养 2 差不多 。
新鲜木耳和干木耳的营养价值是差不多的，但是两者相比更建议选择干木耳 。 因为新鲜木耳当中含有一种叫卟啉的光感物质，食用之后会对身体造成不好影响，可能会引起皮肤瘙痒、水肿现象，严重的可致皮肤坏死 。 并且相比之下干木耳更方便保存，所以平常直接购买干木耳即可 。
干木耳用热水还是冷水泡 3 温水 。
在泡发木耳的时候尽量选择用温水，因为热水泡发木耳会使木耳泡发过于软烂，影响口感，而冷水泡发时间较长，这样木耳在泡发的过程中很容易滋生细菌 。 而温水泡发既能缩短泡发时间又能更好的保留木耳的营养价值 。
干木耳有保质期吗 4 有 。
干木耳是有保质期的，由于干木耳的质地比较干燥，一般密封保存得当的话能保存1-2年左右，如果是防霉、防虫做得好的话，其保存时间可以更长 。
【新鲜木耳怎么处理去毒,新鲜木耳和干木耳哪个更营养】 但如果干木耳在存放的过程中有出现受潮、发霉、有异味等变质情况的话，就不建议再继续食用，以免对身体造成不好的影响 。
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