春季正是吃竹笋的时候 ， 但竹笋当中含有草酸成分比较高 ， 不知道吃的时候要不要提前焯水呢？除此之外还有其他需要处理的事项没有呢？
竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理 1 要焯水 。
鲜竹笋中含有大量的草酸 ， 如果不焯水食用的话 ， 不仅会影响人体对钙质的吸收 ， 还会带有苦涩味 ， 难以入口 ， 因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 ， 具体做法如下：
1、切除竹笋 先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀 ， 切到尖部的中心轴 ， 竹笋切成两半后 ， 从切面中看到一层一层的笋衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一侧向下扯 ， 一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮 锅中放热水 ， 水开后 ， 将竹笋切成几段 ， 放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子 ， 就可以取出 ， 变凉后就可以切丝了 ， 经过处理的竹笋没有涩味 。
竹笋忘焯水会有毒吗 2 新鲜竹笋不焯水是没有毒的 。
因为竹笋并不含有毒物质 ， 主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质 ， 不焯水吃只是口感不好 ， 含有较多的草酸对身体健康不利 ， 但不至于出现食物中毒 。
如食用竹笋出现不适 ， 多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致 ， 需根据自身情况予以对症处理 。
竹笋需要煮多久 3 10分钟为宜 ， 具体焯水步骤如下：
1、先将新鲜竹笋剥皮处理 ， 先用刀将竹笋的尾部切掉 。
2、左手倒拿着竹笋（大头在上） ， 右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮 。
3、放下刀子 ， 双手顺着划开的口子往两边一掰 ， 笋皮一次性就脱下来了 ， 不用一层一层去剥 。
4、然后锅里放入适量水 ， 放入新鲜竹笋 ， 水不够的而已在家 ， 水量以完全没过竹笋为宜 。
5、接着大火烧开水 ， 然后煮10分钟左右 ， 看到笋子变色 ， 成为黄色 ， 质地变软 ， 轻松用筷子即可插入 ， 就说明新鲜竹笋焯水工作完成 。
新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗 4 根据情况决定 。
泡水的竹笋能够存放几天是需要根据保存方式来决定的 ， 若是放在常温下 ， 是不能够存放太长时间的 ， 竹笋的营养价值高 ， 外界细菌等微生物很容易入侵而导致竹笋变质 ， 所以常温下泡竹笋大约是泡12小时之内为宜 。
【竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理,竹笋需要煮多久】 如果是放入冰箱中泡水的话 ， 低温环境可以延长竹笋的保质期 ， 所以放入冰箱冷藏保存可以泡1天左右 。 但竹笋一般不建议泡很长的时间 ， 很容易使得竹笋的营养成分流失 ， 并且口感和味道上有所下降 。
推荐阅读
- 燕窝条和燕盏的营养一样吗,燕窝一定要用纯净水泡发吗
- 湿气重要多喝水吗,湿气重的人多出汗好吗
- 遮阳伞真的能防晒吗,夏天有必要涂防晒霜吗
- 青团要蒸多少分钟,冷冻的青团要蒸多少分钟
- 晨跑前要不要吃早餐,先吃早餐还是先晨跑
- 贴秋膘是什么意思,贴秋膘要吃些什么
- 乳胶凉席如何清洗,乳胶凉席买回来需要清洗吗
- 野菜包饺子需要焯水吗,野菜焯水多久合适
- 微波炉加热饺子要多久,微波炉可以蒸生饺子吗
- 榨果汁需要加水吗,榨果汁加热水还是冷水