西葫芦算是常见的一种蔬菜了 ， 市场上也是很容易看见大的 ， 它的吃法也很多 ， 但是有些人在烹饪的时候 ， 发现西葫芦有点苦 ， 那么这是怎么回事？下面一起来看看吧 。
西葫芦发苦是怎么回事 1 1、苦味素
西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质 ， 它可以导致西葫芦变苦 ， 西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系 ， 所以在选择种子的时候 ， 一定要选择苦味素比较低的种子 ， 那么苦味就会降低 。
2、天气缘故
西葫芦在生长期的时候 ， 天气温度若是过高 ， 而且也没有得到足够的水分 ， 那么它就缺乏营养 ， 就会刺激苦味素的生长 ， 那么西葫芦就会变得很苦 。
【西葫芦发苦是怎么回事,西葫芦有点苦还能吃吗】 3、施肥
农作物在生长的时候都会进行一定量的施肥 ， 从而保证农作物产量的增加 。 但是若是施肥量过多的话 ， 苦味素也会增加 。
西葫芦发苦能吃吗 2 西葫芦若是发苦是不能吃的 。
因为西葫芦发苦是因为其本身的苦味素 ， 在它生长的时候 ， 这种物质会不断的增加 。 这种物质具有抵抗肿瘤、增强机体免疫力的药性 ， 但是吃多了却会影响到人体的健康 ， 所以一旦发现西葫芦变苦了 ， 就不要吃了 ， 若是吃了就会出现腹痛的症状 ， 严重之时 ， 还会导致死亡 ， 可见问题的严重性 。
怎么挑选西葫芦 3 1、看表皮
想要挑选嫩的西葫芦 ， 那么就需观察它的表皮 ， 光泽一定要饱满 ， 并且表皮是没有损伤的 ， 这就说明采摘时间不长 。
2、摸表面
采摘没多久的西葫芦 ， 表面是有有些绒毛的 ， 只要时间一久 ， 它就会掉落 ， 所以我们可以摸表面 ， 并且新鲜的西葫芦 ， 水分也十分多 ， 也是可以通过摸出来的 。
3、看颜色
新鲜并且嫩的西葫芦 ， 颜色是非常鲜艳的 ， 若是颜色变白了 ， 说明已经变老了 。
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