2、另外 ， 蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响 ， 在13—14℃时最易结晶 。 若低于此温度 ， 由于蜂蜜的粘调度提高 ， 致使蜂蜜结晶迟缓（把蜂蜜放冰箱不会马上结晶就是这个道理）;若高于此温度 ， 由于提高了糖的溶解度 ， 从而减少了溶液的过饱和程度 ， 也使结晶变慢 。 结晶不是说放冰箱里就马上结晶 ， 是一个长期的物理过程 。
【蜂蜜夏天也会结晶吗 蜂蜜不是低温才结晶吗】
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