吃海鲜的时候， 多挤上些柠檬汁,海鲜就别提多美了 。 那么， 吃海鲜为什么要柠檬？
吃海鲜为什么要柠檬
吃海鲜前搭配柠檬特别好， 柠檬酸能杀菌 。 微生物在海水中广泛存在， 而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类等海产品若杀菌不彻底， 很容易导致食物中毒 。 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸， 它的酸汁有很强的杀菌作用， 烹调中使用柠檬， 就不用担心吃海鲜闹肚子了 。
而且加了还会有食欲很多， 可以消除一部分海鲜中的腥味 。 这是做西餐常用的烹调方法， 在烹饪海鲜时， 挤点柠檬汁 。 柠檬有醋的酸味,但不至于浓烈到遮住海鲜的原味,同时还可去腥 。
海鲜和柠檬可是绝配
【吃海鲜为什么要柠檬 海鲜和柠檬可是绝配】经常看到说维生素C和海鲜同吃相当于吃砒霜， 这个食物相克是错的， 其实， 柠檬和海鲜可是绝配！
之所以说“海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜”， 理由是“虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物， 与还原剂维生素C反应， 转变为有毒的三钾砷， 这就是人们俗称的砒霜 。 ”
而事实上， 海产品砷含量很低， 每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克， 而砒霜摄入达几十毫克才能中毒， 这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤， 而且要吃够大量的水果和蔬菜， 并且在人体内得发生百分之百的反应， 才能产生砒霜 。 由于人体胃部温度其实很低， 吃到胃里的所有东西并不会百分之百快速的发生反应， 导致人体出现中毒症状 。
海鲜加维生素C不仅不会中毒， 反而是绝配 。 在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时， 若杀菌不彻底容易导致食物中毒， 而柠檬中含有柠檬酸等有机酸， 有一定的杀菌作用 。 同时， 其酸味和水果香味可以消除一部分海鲜中的腥味， 这也是做西餐经常用的烹调方法， 在烹饪海鲜时， 挤点柠檬汁 。
另外， 平时我们在吃烤鱼的时候， 盘子边上也会放一小块柠檬， 挤点柠檬汁到鱼上， 不仅可以补充身体中的维生素C， 还可促进人体胶原蛋白的合成 。 不要说海鲜和柠檬相克了， 其实它们不是“冤家”而是“绝配” 。
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