最近才生病出院， 想着买些排骨炖汤补一补， 可是这排骨单独炖汤味道一般般， 那么与哪些食物炖汤是比较好的呢？
排骨与什么炖汤最好 1 常见的排骨一般是选用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨， 因我国猪肉更多， 因此排骨一般代指猪排骨， 排骨中含有的成分一般是蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质， 如果单独炖汤， 口感可能会较油腻单一， 因此搭配清爽的蔬菜调味是十分不错的， 常见的玉米、雪莲果、莲藕、冬瓜等爽口的食物是很合适的 。
排骨汤奶白色好喝还是清水好喝 2 奶白色好喝一些 。
排骨汤煮成奶白色是因为排骨中的脂肪在炖煮时被分解成小微粒， 汤中的游离蛋白质将脂肪微粒包裹起来， 汤就变奶白色了， 由于脂肪被分解， 卖相上奶白色排骨汤更好一些， 人体消化也容易， 口感上也更好喝， 但是奶白色汤和清水汤的营养成分并没有差别， 食用后都是能为人体补充营养的 。
排骨汤怎么炖成奶白色 3 排骨焯水 下锅炖汤前， 先将排骨焯水， 把排骨放到有冷水的锅中焯几分钟， 去除掉血水及脏污后再炖， 这样炖汤时就不会浑浊了 。
热水下锅 炖汤是如果冷水下锅的话， 可能会让排骨的肉质收缩， 排骨中的蛋白质遇冷不容易析出， 从而影响排骨的口感， 而且汤色也不会变白， 所以建议炖排骨的时候热水下锅会更好 。
火候把控 建议排骨刚放进去的时候先用大火炖煮， 高温下排骨中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化， 更有利于形成乳白色的汤汁， 等大火煮沸后再转小火慢慢炖煮 。
排骨汤怎么炖好喝又营养 4 1.准备适量排骨、莲藕、生姜、料酒、盐， 先将莲藕去皮洗净， 切片备用 。
2.把排骨切块、洗净， 放入沸水锅中焯水， 然后捞出冲洗干净， 将排骨、莲藕一同放入锅中 。
3.倒上足量清水， 放入姜片和适量料酒， 先开大火煮沸， 再转小火炖煮2小时左右， 直至食材熟烂 。
【排骨与什么炖汤最好,排骨汤奶白色好喝还是清水好喝】 4.等食材食材完全炖熟烂后， 加少量盐调味即可食用 。
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