手把手教你做红烧鲤鱼红烧鲤鱼的家常做法 _云知道

相信红烧鲤鱼大家都吃过，做法都不一样，千奇百怪的都有，今天我就教大家做一道正宗的红烧鲤鱼！

《红烧鲤鱼》
(一)原料
整条鲤鱼一斤半斤，油二两
酱油一两，糖五钱
醋二钱，味精二钱
料酒五钱，玉兰片五钱
肥肉片一两，湿淀粉三钱
葱、姜各少许，高汤一斤(没有可用水代替)
明油少许
(二)制作方法
1.将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖掉鱼鳃，用清水洗净，在中部两侧各划七道斜刀口，并将玉兰片、肉、姜切成薄片，葱切成一寸长的段。
2.锅内放入油一斤半，放到旺火上，油热时把鱼放入锅内，炸至能挺住身并呈黄色时捞出来。倒去锅中的油，仅留底油五钱，将肉片煸炒成半熟，再加入料酒、玉兰片、酱油、糖、醋、葱、姜、味精，煸炒均匀后加入高汤一斤，用勺搅均匀，放进炸好的鱼，烧十分钟后取出来放入鱼盘内。