果蔬脆片并没你想的那么健康果蔬脆片是健康食品吗( 二 ) _云知道

真空冻干是冷冻干燥技术（FD），是以低温冷冻方式使其脱水，使物品冷冻后，保持冷冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水分。由于是在低温下的脱水，对于食品的质量，比低温油炸技术更佳，且成本更高。
所以，真空冻干果干≠果蔬脆片。

包装不符合要求除了以上两点，很多果蔬脆片的包装也不合格。作为油炸食品和氧接触会发生氧化反应，所以对其包装就有特殊要求，应该是避光、防潮、放置于阴凉处，要尽可能将空气排除，或充入惰性气体，如氮气和二氧化碳，进行包装。

但部分厂家将产品放在透明pet材质的瓶中销售（如下图），本身就违背了产品特性。会导致产品货架期短，容易褪色、哈败。

这个看起来营养健康的新兴零食，真没宣传得那么健康。更可况，中国营养家协会最近也发表声明，指出果蔬脆片作为一种休闲零食，虽包含了水果中富含的营养成分，却也存在含油量高的健康隐患。果蔬脆片只是一种休闲零食，偶尔吃一次的话是没有问题的，但不可把它当作正常饮食的替代品大量食用。尤其是儿童和孕妇这类特殊人群，千万以为吃了果蔬脆干就等同于吃蔬菜了，任何果蔬制品都不能替代新鲜果蔬的摄入，应该按照膳食标准的要求，增加饮食的种类，尽可能地摄入多种果蔬[1] 。
所以，小编还是奉劝各位，别被宣传蒙蔽了双眼，宣传的再好也是概念炒作，远比不上新鲜果蔬来的健康有效。