萝卜馅饺子的3种做法白萝卜饺子馅的做法 _云知道

萝卜馅饺子的3种做法，正确处理萝卜，饺子营养又好吃！

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，萝卜白菜是冬天老百姓家里必备的蔬菜，不仅水分高、价格便宜，而且还非常耐储存，和白菜相比萝卜会更适合做饺子馅。小时候冬天包饺子，吃的最多的就是萝卜馅，过年的饺子也都是萝卜馅的，小时候的我傻傻的以为，过年只能吃萝卜馅饺子。
因为萝卜的含水量非常高，所以做馅包饺子时，必须要提前把多余的水分去除才能调饺子馅。因为萝卜有辛辣味，所以要提前焯水或煸炒后才能调饺子馅。因此根据萝卜品种的不同，调饺子馅之前，处理萝卜的方法有3种：1，提前用盐刹水；2，提前焯水；3，煸炒。

1，提前用盐刹水，对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜，可以把萝卜擦丝后，加盐腌出水分，然后攥干水分后再调饺子馅。
每500克萝卜丝加盐5克，揉匀后腌制30分钟，然后攥干水分，稍微剁碎就可以调饺子馅了。
这种做法的优点是：萝卜的营养流失少。

2，提前焯水，对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜，可以把萝卜擦丝，然后放入开水里焯烫软，这样不仅能去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜变软，焯水后攥干水分剁碎，就可以调饺子馅用了。
这种做法的优点是：饺子馅里的萝卜味较轻，吃起来也更软和些。

3，煸炒，煸炒饺子馅是1种调饺子馅的方法，就是把饺子馅煸炒九成熟，调味后包饺子，在素馅饺子中尤其常见，一方面可以煸干多余的水分；另一方面饺子馅吸收了油脂，吃起来会更香。
把萝卜切丁后，拧去多余的水分，加油盐煸炒入味，就可以包饺子了。
这种做法的优点是：萝卜更容易入味，用油煸炒后吃起来更香些。

对于以上3种处理萝卜的方法，我用得最多的，觉得营养又好吃的，是把萝卜刹水后再调饺子馅。用这种方法处理萝卜，要挑选白皮萝卜，它口味清甜，个头越大辛辣味就越轻。
冬天包萝卜馅饺子，和猪肉搭配调饺子馅最合适，萝卜吸收油脂，去除了猪肉的油腻，包出来的饺子营养又好吃。下面把详细的调馅步骤分享给大家，希望对您会有所帮助。

【猪肉萝卜馅饺子】
食材：七瘦三肥的猪肉250克、白萝卜1根、香葱50克
详细调馅步骤：
第1步：250克猪肉处理干净，用刀剁成小颗粒状，不能剁成肉泥哦！有点颗粒口感会更好。

第2步：把250克剁好的肉馅里加入盐3克、生抽2克、老抽2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、鸡精2克、味精2克。
【萝卜馅饺子的3种做法白萝卜饺子馅的做法】第3步：把调料和肉馅充分拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，朝着同一方向搅拌，一直搅拌到肉馅不仅把水完全吸收，而且还变稠上劲为止。
第4步：搅好的肉馅里加入30克料油，拌匀后放冰箱冷藏备用。调好的肉馅最好在冰箱里凝固后，再调成饺子馅，这样饺子馅不会太稀，更容易包饺子。