开心果中含有大量的维生素E等成分， 具有抗衰老的作用， 还富含油脂和膳食纤维， 能达到润肠通便的功效， 但是开心果买来其外壳是黄色的， 这是什么原因？
开心果壳黄是怎么回事 1 【开心果壳黄是怎么回事,开心果果仁发黄是发霉了】 是正常的 。
开心果果壳本身就是淡黄色的， 从果壳的颜色来看， 市场上那些白色壳的开心果都是经过加工处理过的， 其中含有一定的化学物质 。
一般市场上会有好几种外壳颜色的开心果， 一般建议， 选择果壳颜色接近黄或是自然黄的开心果 。
开心果果仁发黄是发霉了 2 可能是的 。
一般好的开心果果壳白色， 果仁带有绿色外衣；而发霉的开心果果壳的变化也许不明显， 但果仁的外衣颜色会明显变暗， 有的甚至还会出现紫色， 黑色等现象， 而子仁也会出现颜色灰白， 甚至出现霉点 。
一般市面上出售的开心果如果要长期保存， 比如说一年， 那就必须抽真空或者充入氮气保存 。 开封后， 冬天最好在3个月内吃完， 夏天最好在2个月内吃完 。 如果要长期保存开心果， 最好把其放在一个密封的容器里面， 这样可以适当延长保质期 。
开心果内皮紫色能吃吗 3 能吃 。
开心果紫红色的果衣， 含有花青素， 属于天然抗氧化物质， 但要是果衣变成深褐色的话表明花青素已经损失大部分， 可能是时间太长或者别的什么原因， 吃的时候就要去掉， 避免对人体的健康造成伤害 。
如何鉴别开心果染色 4 一般染色开心果是用变质开心果加工的， 虽然外表看起来壳白肉嫩， 十分新鲜诱人， 但事实上， 原本不新鲜的果肉经绿色的化学液体浸泡变得翠绿， 发暗的外壳也用硫磺漂得白亮 。
因此生活中要是开心果皮特别白， 果仁颜色太鲜艳的都是被染过色的， 有的染成了粉色， 有的染成了碧绿色， 这种类型的开心果最好是不要进行选择 。
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