【晒姜种的好处】1、提高姜块温度 ， 促进内部养分分解 ， 加快发芽速度 。一般姜窖内的温度为12~13℃ ， 生姜在此温度条件下 ， 基本处于休眠状态 ， 经晒姜后 ， 种姜体温明显提高 。据测定 ， 在室温22℃条件下 ， 堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21℃,内部温度为20℃；而在阳光下晾晒的姜块表面温度为29.5℃,内部温度为28℃ 。
2、减少姜块水分 ， 防止姜块腐烂 。由于贮姜窖内空气湿度大 ， 姜块含水量高 ， 经适当晾晒后 ， 可降低姜块水分 尤其是自由水含量 ， 防止催芽过程中发生霉烂现象 。
3、有利于选择无病健康姜种 。带病姜块未经晾晒时 ， 症状不其明是 ， 经晾晒之后 ， 则往往表现为干瘤皱缩 ， 色泽灰暗 ， 症状十分明显 ， 易于淘汰病姜 。
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