猪肉是人们餐桌上最常见的食材 ， 五花、里脊、前膀、肋排、肘子等都会以各种烹饪方式变成人们餐桌上的美味 。但猪身上营养价值极高的一个部位却常常被人们所忽视 ， 那就是猪皮 。猪皮很少出现在人们的餐桌上 ， 它总是人们以购买猪肉的附属品被带回家 ， 除了以红烧肉的形式可以登上人们的餐桌 ， 其他时候都被人们割下扔掉或弃置在冰箱的角落 ， 长时间无人问津 。人们认为猪皮是没有任何食用价值的部位 ， 殊不知猪皮的营养价值超出了我们的认知 。
猪皮蛋白质的含量是猪肉的2.5倍 ， 碳水化合物更是猪肉的4倍之多 ， 但是脂肪却只有猪肉的一半 。猪皮含有丰富的阿胶原蛋白 ， 具有美容的功效 ， 猪皮中的胶原蛋白是猪皮蛋白质的主要成分 ， 通过烹饪可以转化为明胶 ， 能增强生理代谢 ， 对我们的骨骼 ， 毛发 ， 特别是皮肤具有保健的作用 ， 让我们的皮肤水润光滑、富有弹性 。我们常夸一个人尤其是女人年轻、皮肤好 ， 总是说：满满的胶原蛋白 。所以 ， 猪皮对女士来说是非常不错的美食佳品 。
猪皮最好的、最常见的做法就是将其熬制成猪皮冻 ， 其制作过程非常简单 。
- 将准备好的猪皮放入锅中 ， 加入香葱、姜片、少许料酒去腥 ， 水开4-5分钟 ， 捞去表面的白色浮沫 ， 用清水清洗干净 ， 将表面残存的猪毛去除干净 。
3. 将处理干净的猪皮切成2-3毫米厚的长条 ， 将切好的猪皮条再次放入清水中反复清洗 ， 直至水中不再有漂浮的油脂即可 。
4. 锅中放入清水 ， 加入清洗好的猪皮条 ， 水和猪皮的比例是3:1 ， 加入食盐 ， 中火熬制1小时左右 ， 当猪皮开始变软 ， 汤汁呈现胶状 ， 即可关火 。
5.将熬制好的猪皮冻放入容器中定型 ， 放置6小时左右进行凝固 ， 等完全凝固定型后即可食用 。
【猪皮冻的家常做法 猪皮冻的正确做法】6.熬好的猪皮冻可以切片配上调配的汤汁食用 。
不加任何调味料的猪皮冻晶莹剔透 ， 夹起一片蘸点调料 ， 入口即化 。
爱美的女生不妨多吃点猪皮制作的美食吧 ， 富含满满的阿胶原蛋白 。
来源：今日头条（花落莫相弃）
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