今天和大家分享一道十分简单的“酱香鸡爪”做法 ， 不炒不炸直接焖 ， 红润脱骨 ， 酱香十足 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
食材：鸡爪
辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香
调料：食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒
【酱香鸡爪】—— 酱香十足
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克 ， 把鸡脚趾逐个去除 。
【家庭版酱香鸡爪做法 酱鸡爪子的家庭做法】2.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 切成片 。
准备大葱一根 ， 切成段 。
全部放在一起 ， 抓入一小撮花椒 ， 几粒干辣椒 ， 两粒八角 ， 几片香叶 ， 两节桂皮 ， 几片白芷 ， 一小撮小茴香 ， 用清水泡上方便释放香味 。
3.下面开始准备料水
准备一盆清水 ， 加入一勺食盐 ， 一小把冰糖 ， 十三香2克 ， 老抽5克 ， 生抽15克搅拌均匀 ， 再倒入一些料酒备用 。
生抽和老抽都是咸的 ， 不需要再放食盐 。
4.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水 ， 鸡爪冷水下锅 ， 水烧开以后煮一分钟即可 ， 把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用 。
鸡爪最好凉水下锅进行焯水 ， 方便煮出血水 ， 减少腥味 。
5.下面开始烹饪
把刚刚准备好的料水倒入锅中 ， 放入鸡爪 ， 再倒入泡发的香料 ， 大火把汤汁烧开 ， 转为小火焖煮30分钟 。
30分钟以后 ， 汤汁已经基本收干 ， 鸡爪红润脱骨 ， 散发着浓浓的酱香味 ， 把它摆放在盘中 ， 撒上葱花就能上桌食用了 。
好了 ， 一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了 。
来源：今日头条（第一美食）
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