一到年底 ， 腊味飘香 ， 仿佛连空气中都弥漫着腊味 。今年你家的腊味做好了吗？今天小易来和大家分享家常版腊肉的制作方法 ， 借助烤箱烘干 ， 快捷干净又省事儿 。来看看怎么做的吧！
所需食材：
五花肉、盐、高度白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
制作步骤
第一步：买回来的五花肉用干净的棉布擦干净 ， 放入干净的盘子中；然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收；接着把高度白酒淋浇到肉上 ， 再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒；最后盖上保鲜膜腌制半小时 。
第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉 ， 充分搅拌均匀；然后把调好的料汁浇到五花肉上 ， 并用筷子拨动 ， 让肉的每一个部分都均匀地蘸上料汁；最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4天 ， 期间每天都要给肉翻面 。
【五花肉腌制腊肉的新方法 腌肉的腌制方法五花肉】
第三步：取出腌制好的五花肉 ， 用棉绳子把肉穿好 ， 自然晾干一个晚上 ， 第二天再晒一个日光浴 。
第四步：在烤箱底部垫一个烤盘 ， 以便接住烘干过程中滴落的油脂 ， 接着烤箱55度自然烘干 ， 烘14个小时左右 。烘4个小时时 ， 肉开始出油；10个小时时肉开始变得紧致 ， 请随时观察肉的状态 。
第五步：取出烘干的腊肉 ， 切开肉质紧致又透明 ， 搭配着蔬菜炒 ， 超美味！
制作关键点：
如果用烤箱烘干 ， 为了便于清理 ， 最好在底部放一个烤盘 ， 并铺上吸油纸来接住淋下的油脂 。
借助烤箱的烘干功能做出来的腊肉晶莹剔透 ， 颜色红亮 ， 想做快手版腊肉的朋友们可以尝试一下 ， 用来炒蒜苗、青椒等蔬菜 ， 味道好的没话说 。不喜欢烟熏的朋友们可以尝试一下哦 。
来源：今日头条（厨易）
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