如果有可能 ， 自然是尽量选择野生的鲑鱼 。 经典“三文鱼”只指大西洋鲑这一种 ， 是深海鱼 。 比如市面上 ， 我国养殖的“国产三文鱼”其实大多是虹鳟鱼 。 那么 ， 虹鳟鱼和三文鱼的区别是什么？
虹鳟鱼和三文鱼的区别
1、纹理和颜色
三文鱼：脂肪含量高 ， 肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白 ， 线条较宽 ， 且线条边缘比较模糊 。
虹鳟鱼：脂肪含量少 ， 线条细而且边缘很硬 ， 也就是红白相间很明显 。
2、厚度
三文鱼：三文鱼鱼片一般可以切成厚块（0.7cm-1cm左右） ， 厚度很厚 。
虹鳟鱼：虹鳟鱼由于肉质比较硬 ， 是不能切这么厚的 ， 不然咬着费劲 。
3、光泽
三文鱼：三文鱼看着比较亮 ， 有油油的光亮 ， 在灯光下会隐约反光 。
虹鳟鱼：虹鳟鱼在灯光下黯淡无光 。
4、口感
三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚 ， 所以入口结实饱满 ， 鱼油丰盈有化口的感觉 ， 因弹性十足 ， 在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉 。 熟制后的三文鱼 ， 肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美 。
虹鳟鱼：没有这个感觉 。 虹鳟鱼更有嚼头 ， 但因脂肪少 ， 没有那么香 。 熟制后的虹鳟鱼 ， 颜色深一些,入口发柴,干涩 。
5、价格
三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤 。
虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤 。
购买三文鱼时、问清楚是什么鱼 ， 首选三文鱼 ， 去正规的商场、索票购买；大概价格基本在一百元左右；价格会随季节有一些变化 。
【虹鳟鱼和三文鱼的区别 你吃的三文鱼可能只是虹鳟鱼】6、个头
挪威三文鱼都是人工深远海养殖的 ， 体长需要达到1米以上才会出口 ， 重量一般为12斤以上；而虹鳟最大的个头在40厘米左右 ， 重量一般在8斤左右 。
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