老抽可以代替生抽吗老抽是不能代替生抽的 。老抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油，是酱油的一种 。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜 。是经过酿造发酵加工而成的酱油 。
老抽的味道是鲜香中带酱甜，生抽的味道是咸香中带鲜，这就是最大的差别;生抽的用途一般是用来腌菜、或者腌肉，可以使菜品更入味;而老抽的主要用途是上色和提鲜，就比如最经典的红烧肉，老抽就是必不可少的 。
【老抽可以代替生抽吗为什么 老抽可以代替生抽吗】生抽和老抽在色泽也是有所不同的，生抽以优质黄豆和面粉为原料，色泽淡雅醇香，呈红褐色 。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深红褐色或棕褐色 。
生抽和老抽可以互相代替吗生抽和老抽不可以互相代替 。
老抽的主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜，而生抽颜色偏淡，微微发黄，主要是蘸酱和腌制入味使用，它的味道是咸香中带鲜，两者用途和味道差别较大，不建议替代使用，否则会影响菜肴的美味口感，一般做红烧鱼、红烧肉用老抽较多，而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽，如放老抽替代使用，会导致菜肴味道偏甜 。
辨别生抽和老抽的方法
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽 。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。通过对什么样的生抽好的了解之后，相信很多人在购买的生抽时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了 。
生抽和老抽可以互相代替吗生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同 。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味 。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等 。
生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同 。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味 。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等 。
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